Како кувати замрзнуте олушчене дагње?

Ако сада, наравно, не проводите слободно вријеме на обали Шпаније, Италије, Аустралије и других божанствено топле земље, онда не морате сањати свежих дагње у шкољкама. Они који су "срећни" да буду рођени у хладној клими имају само једну годишњу прилику да једу замрзнуте шкољке са најближег тржишта. Овај чланак је посвећен њиховој припреми.

Како кувати замрзнуте олушчене дагње?

Ако не знате како и колико да кувате ољуштене смрзнуте дагње, онда узмите у обзир неколико основних савета, о чему ће се даље разговарати. Прво стварање мекушаца без граната треба темељно испрати у хладној води како би се ослободили остатака песка и других загађивача. Након ове једноставне процедуре, можете наставити са припремом. Шкољке се кувају у слану воду за кухање не више од два минута (у зависности од величине), а затим одмах потапају у ледену воду како би се зауставио процес кувања. На крају, добијеш куване шкољке, које можете касније поједити, додати у салате или користити као основу за неке од следећих рецептура.

Кухињска супа из смрзнутих шкољки

Састојци:

празилук - 400 г;
кромпир - 350 г;
маслац - 40 г;
ољуштене дагње - 480 г;
крем - 180 мл;
Лаурел листови - 2 комада;
суво бело вино - 500 мл;
2 спригови мајчине душице;
першун

Припрема

Након прања прасета и пилинга кромпира, прво исеците у танким прстеновима, а други у коцке. Загрејте уље у течном стању и препустите лук на њој 15-20 минута. Ако почне да гори, прскати мало бијелог вина над њим. У преосталом вину, кувајте дагње, извадите мекушаре и користите мешавину вина и сокова од морске плодове да кувате кромпир. Током припреме другог, сипајте крему на гомоље, додајте ловорику са мајчином душице и шипком свеже млетог бибера. Чим кромпир постане мекан, користите миксера да га пребијете прженим луком, додајте шкољке и послужите са першуном.

Како кувати палачинке са смрзнутим шкољкама?

Састојци:

палачинке - 12 комада;
бешамел сос - 400 мл;
прасак - 120 г;
куване шкољке - 2 тбсп;
суво бело вино - 45 мл;
тврди сир

Припрема

Од припреме укусних танких палачинки и бешамеловог соса, више пута смо разговарали, пропустићемо све непотребне детаље и идемо директно на припрему пуњења, једноставно је и као сос са палачинима. на мекоћу и лагану карамелизацију. Додајте шкољке, излијете вино, сачекајте неколико минута. Обмотите палачинку за пуњење, ставите палачинке на листу за печење, сипајте сос, поспите с сиром и испод роштиља док не зграбите ружну кору.

Како сипати ољуштене смрзнуте дагње?

Састојци:

маслац - 60 г;
нарезана шаргарепа - 1 тбсп;

сецкане целерне стабљике - 1 тбсп;
шљунак - 50 г;
Лаурел листови - 2 комада;
тамно пиво - 150 мл;
дагње - 1 кг;
павлака - 70 г;
першун и тарагон.

Припрема

Пошто је растопио маслац у теписури, користимо га за брушење поврћа са ловоровим листовима. Цео процес треба да траје не више од 5-8 минута, након чега можете пити преко пива и уклонити посуду из ватре.

Сада кувамо смрзнуте дагње без љуске. Да би то учинили, ољуштени и опрани шкољке бацамо на поврћу у поврће и покривамо поклопцем, све снажно мијешамо рукујући сами посуде и остављамо на ватру 3 минута. На крају, допуњавамо остатак течности киселином и добијемо дебели кремасти сос. Служила је са пуно свежег хлеба.