Међу неколико врста топлотног третмана рибљег кухања један је од најједноставнијих, брзих и корисних. Кокошке рибе могу бити паре , једноставно у води, или користите јухо, млеко или мешавину неколико компонената као медијума. Кроз кување можете успјешно нагласити необичан рибљи укус, па га прерушити изван препознавања, након што сте добили потпуно нове ноте за укус производа.
Како кувати рибу?
- Прво што треба урадити када почнете да врео рибу је да се ослободи труп вискера, шкриљаца и вага (ако постоји). Овде је важно да не оштетите жучну врећу, како не би покварили укус производа. У зависности од даљег снабдевања или употребе куване рибе, плавути, глава и реп могу се оставити или одсећи као непотребне. Рибе се могу свјеже кухати, посечити у зрну или чак користити само филете. У другом случају, препоручује се прање јер ће одсуство коже и костију допринети брзом губитку укуса и нутритивних својстава када се филет у води.
- У традиционалном кухању, припремљена риба је оборена у посуди са кључањем воде, претходно слана по укусу.
- Да би у воду добила додатни квалитет окуса у води, можете додати лист лука, грашак црног или мирисног бибера, као и лук, ољуштену шаргарепу или корен целог першуна. Немојте бити сувишни и спригови копер или першун.
- Понекад, приликом кувања рибе, у воду се додају раствор соли од краставаца или парадајза, разређеног на пола млеком или чак и чистог млека, што омогућава деликатну структуру рибље целулозе.
Колико дуго кувати рибу?
- Време кувања свеже рибе зависи пре свега од почетне величине припремљених комада. Резине тежине око 200-250 грама биће куване за осам до десет минута. Знак њихове спремности ће заобићи пулпу из костију.
- Када кување целих трупова дуже време кухања треба повећати сразмерно њиховој тежини, додајући пет минута за сваку стотину грама производа.
- Једнако важан аспект који треба узети у обзир приликом одређивања времена кувања рибе је његова варијанта. Месо становника реке породице шарана, као што су плавуша, кукурузни крап, чипка, иде, сабрек, чуб, асп, рудд, мртав, гудгеон, роацх морају се држати у води најмање петнаестак минута од почетка кључања. Толико је потребно да неутрализује месо рибе од ларве паразита, које су често присутне у њему.
Колико кухати црвену рибу за супу?
У зависности од рецепта за супу може се користити као филе рибље рибе, а цела риба постављена главом, плавим и костима. У другом случају, кувано рибља чорба . Да би био укусан и богат, рибу треба кувати око пола сата, након чега се месо одваја од костију и додаје се након завршетка првог јела.
Ако рецепт укључује додавање рибљег филета на крају кувања, онда је положено у супу пет минута пре завршетка цијелог процеса.
Колико да кувам рибу за дијете?
- За дечији мени, поготово ако је дијете испод 3 године, боље је не користити ријеч или црвену рибу. Пожељно одабрати сорте мале масти белих морских риба, као што су бакалар, ослић, полутка.
- Укопати комади ове рибе потребно је десет минута. За целу труп, трајаће двадесет и пет минута вашег времена.
- Пре давања рибе детету потребно је ослободити свих костију.
- Старија деца већ могу укопати лосос и ријечну рибу у води или паром. Топлотна обрада ових сорти за храњење детету треба да траје најмање петнаест минута.