Како кувати јаја?
Вероватно, откад су људи почели да кувате по први пут кувана јаја , питање како исправно радити није умањено. Срећом, упркос чињеници да домаћице до сада могу тврдити, професионални кувари су дуго одређени посебним упутствима. О њима ћемо вам рећи у нашем чланку.
Како исправно кувати тврде кувана јаја?
Почнимо са главним уништавањем стереотипа: јаја увек треба ставити у врелу воду, тако да је протеин одмах зграбио. У том случају, јаја сами треба чувати у топлој води пре кувања или сат или пол пре кувања, оставити на собној температури, у супротном, када се потопи у кључу, схелл ће одмах експлодирати. Спречавање пуцања шкољке такође ће допринети додатку соли. Одмах након роњења снимите 10-12 минута (време зависи од величине јаја), а након неког времена потопите јаја у претходно припремљену посуду ледене воде. Последњи корак је изузетно важан како би се обезбедило брзо и једноставно чишћење. Дакле, митови говоре да на лакоћу сецесије утиче доба јаја, али уствари није. Јаја је много лакша за чишћење због падова температуре када је уроњена из кључала воде у ледену воду, јер захваљујући овом под гранатом формирана је кондензација.
Превише дуго кухање може утицати не само на сам протеин (вероватно знате текстуру гуменог протеина), већ и жуманца, боја која се мења од карактеристичне жуте до неугодне плавичасте. Ова последња реакција је последица чињенице да се као резултат продуженог кувања румен сумпор комбинује са жељезом из протеина, формира се гвожђе оксид, који на површини преципитује плаво-зелени талог.
Како кувати мекана кувана јаја?
Дакле, како исправно кувати тврде кувана јаја, схватили смо, а шта су навијачи текућих румењака? То је једноставно! Придржавајте се истих правила само уз једино стање - скраћивање времена кувања на 7-8 минута. С обзиром да румуњац меких куваних јаја остаје течност, постаје много теже очистити, па је посебна пажња посвећена оштру хлађењу након кувања.
Како правилно кувати препелица јаја ?
Пошто су препељена јаја 2-3 пута мања од чак и јаких пилетина, њихово време кувања је сведено на минимум. Након кључања, препељена јаја треба кувати 5 минута, а за меке куване јаја ће бити довољно. Даље су такође оштро охлађени и најтежа фаза остаје - чишћење.
Како кувати јаје?
Упркос чињеници да постоје начини кувања јаја са храном користећи филм за храну и чак специјалних пластичних контејнера, класична метода је била и остаје начин кувања користећи само своју храну и кључање.
Прва тајна идеалних јаја је додавање ока у воду. То је захваљујући сирћету да бела јаја брзо и оштро захвата, не шири и сигурно се не држи 
дно и зидове. Доста боје кашике ока по литру воде. Сол је боље не додати, јер то чини протеину строжијим.
Пре него што започнете кување, нежно разбијте јаје у малу посуду, тако да је вероватноћа оштећења жуманца када се јаје уђе у воду минимизира. Сада, уз помоћ кашике, почните интензивно мешати воду у тавану, стварајући левак, имајте на уму да вода не би требало превише активно да се активира. Директно у центар ланца, сипајте јаје и сјечите 3 1/2 или 4 1/2 минута (опет, зависно од величине јајета). Нежно уклоните јаја на салву с шумом, нека се осуше и служе.