Како кувати сом?

Сома није лака риба, а неискусни кухари често сматрају да је неоживљив једноставно зато што не знају како правилно кувати. Без сумње, тешко је кувати ову рибу, али упадајући у све детаље процеса кувања, можете претворити гурманског станара у море у изванредно јело, које ћете вероватно волети.

У овом чланку ћемо се бавити како да кувамо сомуне и хамбургере. Па, ако више волите сом у пећи или пржени бас бас , онда у овоме можемо да вам помогнемо са саветима.

Како пржити сом?

Често домаћице залеђују се да је тјестенина и изузетно здрав филе сома за вријеме пржења претворити у кашасту масу која није погодна за потрошњу. Па, то је тачно, ако се неправилно кувате, риба може лако добити конзервацију сличне желе, али да би се ово избегло, довољно је знати неколико суптилности.

Прво, дајте предност свежој, не замрзнутој риби. Наравно, ово правило се не примењује само на сом, али, за разлику од тога, неки водени људи су способнији да одржавају свој облик после одмрзавања, што није типично за сом. Ако и даље не можете добити свеж стеак, уверите се да је риба потпуно потпуно одмрзнута пре пржења, у том случају вода приликом кувања неће изаћи из ње, а филет ће задржати густу структуру. Друго, потопите стеак у раствор соли пре печења на жару, ова једноставна процедура ће учинити рибу густом. Метод прелиминарног сољења је једноставан: разблажити 3 кашике соли у две чаше воде и ставити рибу у настали раствор 2 сата, непосредно пре пржења. Након довољно исперите рибу и осушите, а затим можете почети кување.

Поштујући ове две суптилности, сигурно неће остати без вечере од сома.

Поховани сом - рецепт

Састојци:

сом (бифтек) - 0,5 кг;
јаје - 1 комад;
млеко - 30 мл;
брашно - 1 тбсп. кашика;
хлебне мрвице - 4 тбсп. кашике;
биљно уље - за пржење;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Оперите и стежите зрну сом. У малој посуди премијете јаје и млијеко, потапајте рибу и оставите 30 минута. После времена сок од сом мора бити зачињен, ролнути у брашном, а затим поново потапати мјешавину јаја и млека и посути с крушком.

Сипајте сома у врућој врућој понуди у великој количини уља (дебљина слоја уља у тањири је око 0,5 цм), све до златне боје са обе стране. Поховани сом је служио на топлој плочи са поврћем и лимуном.

Сома у тесту

Састојци:

филети сом-500 г;
суви комади - штапић;
лимун - 1 ком.
брашно - 4 тбсп. кашике;
јаје - 1 комад;
пиво - 100 мл;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Склањај филберт сома из костију. У малој посуди мијешамо густо пиво пива, пилетина, брашна и зачина. Сипајте и осушите рибље комаде у смешу и испрате у врелом биљном уљу до златне боје. Пре служења, сипајте рибу лимуновим соком и потресните паприком.

Цутлетс фром сом - рецепт

Састојци:

филети сом-500 г;
јаје - 1 комад;
црни лук - 1 ком.

крухове мрвице - 100 г;
биљно уље - за пржење;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Лонци фино исецкани и пржени све до транспарентног. Уз помоћ месарске млинице или миксера, исеците филете сомова. Микс пржени лук, млевене рибе, јаје и зачине. Баци смо једну жлицу добијене рибље масе у посуду с крупним мрвицама, срушити и обликовати кокице. Кокице за рибље сомове се прво пржите до златне боје, а затим ставите у пећницу 10-15 минута на 180 степени. Бон аппетит!