Како кувати говеђи језик?
Говеђи језик је укусан месни производ од ког можете да кувате разне врло укусне и укусне јела. Нарочито добра јела кувана говеђег језика за празнични сто, на пример, можете да припремите прелепо сечење језика и послужите са неким занимљивим сосом. Или можете направити пунило са језика. Обично говеђи језик се претходно кува пре даљег кувања.
Рећи ћемо вам како кувати језик говеђег меса како би га направили укусно.
Наравно, најбоље је изабрати свеже, расхлађене, а не замрзнуте језике од старих животиња. Језик мора бити розе боје са љубичастим нијансама и нормални мирис меса. Ако је језик бледо розе, то значи да је замрзнуто, сива боја указује на то да је језик застарео. Наравно, језик мора бити печатиран од ветеринарске и санитарне службе.
Кувана говеђи језик - основни рецепт
Састојци:
- говеђи језик - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- корен од першуна - 1 ком.
- лишће од лова - 3 комада;
- аллспице паприка - 5 комада;
- Каранфил - 3 социјализма.
Кување
Потопити језик у хладној води 20 минута, затим темељито исперите и очистити четком. Напуните језик у суду са малом количином воде, али тако да је поклопац у потпуности. Пресећи доњи део сијалице, урезати каранфиле у њега и ставити лук у тепихе, додати ољуштени корен од першуна, паприке и ловорике. Такође можете додати куму, коријандера и семена комараца у јухо, али у малој количини, зачини треба само мало модификовати, обогати и сјенити укус меса. Па, и поред тога, преостала јуха треба добро да се укуси, на пример, ако планирате кувати аспич са језика или користити чорбу за прављење супе.
Колико дуго кувати говеђи језик?
Када вода у посуди са језицом почиње да вреа, смањите топлоту на минимум, пажљиво уклоните буку и кухајте око 2 сата, покривајући поклопац са поклопцем. Можете да охладите језик у чорбу, али боље је уклонити и охладити у хладној води, а затим наставити на чишћење језика.
Како очистити кувани језик?
Користећи оштри нож, пажљиво исеците кожу са куваног језика, држите га слободном руком.
Сада је говеђи језик спреман за даље кухање.
Говеђи језик - рецепт
Састојци:
- језик говедине кувана - 1 ком.
- чорбу у којој је језик куван;
- желатин - 10 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- зелен
Кување
Корење мора бити кувано одвојено 20 минута и очистити. Исечите краставчице и не премале палице. Брот филтер, уколико је замућен, уводићемо јастуку јаја. Растворљив у топлој броколи желатин. У ову смешу можете сипати чашу белог шери, Мадеире или Вермута.
Језик је пресечен танким резом, чесном - такође преко - танковим плочама. Постављање језичких резова, 
исецкану шаргарепу и шаргарепу у послужујућој посуди, ако желите, можете да ставите препоручена јаја или преполовљена пилетина јаја у тврдо кувани јелли. Такође можете додати младе пилеће маслине, нарезане и / или ситне слатке слатке црвене паприке. Обавезно додајте зелене листове. Направите мешавину желатине и јухе и сипајте све припремљене. Ставите посуду на хладно место. За јелен језик је добро служити рену или сенфу, бобове сосове, брадавице или бруснице, на примјер. Ово јело може се послужити било каквом столном вину, снажним несвојеним вином, водку, гин, горким или јагодним тинктури јагодичастог воћа.