Како кувати основе говедине са краставцима?
Азу је традиционално татарско јело, обично направљено од говедине, јагњетине или младог коњског меса. У суштини, ово је месо зачињени сос .
Општа идеја израде азу је следећа: делови меса се прво пржени и затим замрзавају. У основама у процесу кувања додајте црни лук, шаргарепа, парадајз или парадајз, паштете, зачине. Испада месо у врућем сосу. Слани краставци говоре посуди необичном али карактеристичном специфичном укусу.
Хајде да разумемо како направити азу од говедине са краставцима. Храна је добра за свакодневно храњење породичног оброка за ручак или вечеру, али у принципу је погодна за свечани мени.
Укусна аза у татарском стилу говедине са краставцима - једноставан рецепт
Пре свега, изаберемо свеже, младе и витке месо - потребан нам је јаја (најбоља опција је једногодишња биковска телета или телетина).
Парадајз паста проналази квалитет без додатних конзерванса, овај производ сам по себи је конзерванс. Наравно, боље је користити краставце.
Састојци:
- говедина - 500 г;
- кисели краставци јако хрустљава мала - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- 1-2 мала корњача;
- квалитет парадајзне пасте - 3 тбсп. кашике;
- зачини зачин (коријандер, црни и црвени бибер, каранфилић, лист лука, итд.);
- зеленило (першун, копер, цилантро);
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Сипајте лук довољно фино, шаргарепа - у танким круговима и краставцима - у подолговатим, средњим коцкама.
Спржите тегле у биљном уљу или пржите лук, а затим додајте шаргарепу.
Исеците месо у мале подољене лампе и лагано пржите у биљним уљима у одвојеној посуди.
Ми померимо месо у суду, мешамо и симпримамо додавањем зачина, ако је потребно, додајте мало јуле или воде. Кад је месо скоро готово, то јест, постало је прилично мекано (ми га укусимо), додамо 
качкаваљке и парадајз пасти благо разређене водом. Премешајте, заглавите и додајте сесекљан лук и биљке.
Готове основе са кикирики код куће најбоље служе са куваним кромпиром или јечамом. Прије тога, потребно је 3 сата пити бисерног јечма, а онда када се отапа, пере и кува, пожељно до времена када је азу спремна. Ова опција комбиновања азу са једним прилогом је још интересантнија него код кромпира.
На ово јело боље је служити ржену хљебу или домаће колаче. После оброка, обавезно послужите свјежи чај, можете с лимуном.