Како кувати сисанче свиње?
Печена свињска свиња је предивно и непоновљиво празнично јело, ако имате прилику да га кувате, обавезно га користите. Ова неуобичајена деликатесија за нас представља праву кулинарску "бомбу" на празничном столу.
Рећи ћемо вам како кувати млечну свињу у пећници у целини.
Свинак је свеже, тако да се уклапа у редовну пећницу пећнице.
Рецепти за кување прасади
Састојци:
- сиса свиња масе око 3 кг;
За маринаду:
- бели или розе Мартини (не гори од "Букет Молдавије") - 100 мл;
- мешавина сувих свеже млевених зачина (мушкатни орах, црни и црвени љута паприка, слатка паприка, коријандер, комарац, кумин);
- лимун - 0,5 комада;
- наранџасто - 0.5 ком. (или 1 клементин);
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 1 тсп;
- маслац - 20 г;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- Балсамиц вине сируп - 2 тсп;
- сенф спремна руски - 3 тсп.
- соли
Припрема
Наравно, свињетина трупа треба да буде гњечена, ватрена преко отворене ватре, очишћена ножем, темељито опрана и осушена с салветом. Затим свиња мора бити маринирана, онда ће месо бити веома мекано и нежно.
Маринада за свињу
Стисните сок од лимуна и наранџе, мешајте се са вином и сирћетом, додајте зачине, со, маслиново уље, растопљено кремасто мало, сенф, сол, шећер и стиснути бели лук. Све добро темељито исмешајте и оставите 20 минута, а затим филтрирајте сос кроз сито (ако то није учињено, преостале чесне честице могу се спалити док се пече).
Дробљен прасад је прекривен маринадом изнутра и споља и остављен је 2 сата. Пре печења поново опрати.
Испразњена празна чиста стаклена бочица одговарајуће величине треба ставити у труп прасадова, боље је обмотати фолијом (не затворити је плутом). Ова техника ће помоћи трупи да задржи свој облик током кувања.
Почните да загрејате пећницу.
Припремљену прасету пребацујемо на тањир, подмазан прегрејаним свињским мастима, са леђима. Пујсек, копит, уши, реп богато масти растопи маслац и пакујте са комадима фолије - како не би спалили.
Како пецати свињу свиња у пећници?
Пеците целу свињу у пећници у трајању од 1,5 сата, на температури од око 200 степени. 
У средини процеса печења, можете га потресати преосталим маринадом или потресати мешавином сокова и вина од цитруса, а затим се вратити у пећницу.
Печени млечни прасад добро се сервира са замрзнутим младим зеленим пасуљима и кувани пиринач , испуњен лаким сосом (на пример, кремасти бели лук ) или жута салса (бундева, црвена љута паприка, бели лук, авокадо, лимун - све у блендеру).
У ово јело можете применити текуила, гин или рум са соковима од лимуна, белог грожђа или розе вина.