Како кувати курник?

Ако покушате да питате људе у различитим регионима шта је пилећи бубањ, највероватније ћете бити изненађени. На југу, пилећа кола се зову кокошињска кућа. У централним регионима и на северу земље, курник је пита. Зашто се ово јело разликује од других пита толико да има своје име? Прво, такав колач се сматрао церемонијалним и служио је на венчању, симболизујући богат живот младенаца. Друго, курик је имао посебну куполасту - за разлику од равних, високих, пухастих, пите и отворених пита. Треће, Курник је неопходно богато украшен украсом који је направљен од комада теста. На крају, курик је имао неколико слојева пуњења: кувани круп, месо, печурке или поврће - између којих су паковали посебно печене палачинке. Данас, пита може имати било какво пуњење: пилеће месо, пачетово месо, гуске, голубове, лешнике и јарше, говедина и јагњетина, печурке и многе друге ствари могу се користити за производњу пилетине. Желите ли научити како кувати курик?

Кување чак и најједноставнији бакар није једноставан процес, захтевајући велику вештину и време. Прво морате пецати палачинке. Могу бити на млијеку или на води. Мијешати 1 јаје, кашичицу шећера, шапу соли. Добро пређите, залијете око пола литра млека или воде (може бити на пола), постепено додајте прешло брашно да направите тесто за палачинке (око једну и по чашу). Додајте 4 тбсп. кашике биљног уља, добро мешајте и загрејте тепихом, подмазан са парче масти, пржите палачинке. Оне би требале бити прилично густе, не би биле прикладне крштене палачинке.

Док се палачинке хладе, гнетите тесто. Квасац тесто курник је лакше кувати. Да бисте то урадили, сипајте 30 г сувог квасца са чашом топле воде, додајте уметност. кашику шећера, добро мешајте. После 10 минута, ову мешаву прелијте са 300 г прешаног брашна, гнетите тесто. Пусти га. У међувремену припремите пуњење. Ако желите да добијете заиста укусни пилићи, користите 4-5 слојева: кромпир, месо, печурке, лук, јаје. Можете кухати пилетину месом, комбинујући, на пример, пилетину, телетину и јагњеће месо и месо перади и дивљач. Можете кувати и пустити верзију - Корник са кромпиром и печуркама. За пуњење, ољуштавање и резање кромпира, исеците месо на танке, дугачке резине или прескочите месарац са великом млазницом. Кром се може ставити како сировим (фино исецканим), тако и лагано рашири на маслацу. Печурке се могу користити као сирове - морају бити благо угашене и хладјене и сољене.

Дакле, све је спремно, али још није јасно како направити трх из свега овога. За почетак поделите тесто на два неуједначена дела: померите мању у колач пречника која је нешто већа од облика у којој ћете пећи колач. Ставите тесто на прво пуњење, на пример, исецкано пилеће месо. Покриј палачинку. Ставите друго пуњење - фино исецкане куване јаје са зеленилом. Покријте другу палачинку. Следећи слој је лук на кашу, поново палачинке, а затим печурке. Вруће туне увити у круг, направити мале резове на странама (учинити ћете то као сунце или цвет). Покријте торту и подесите ивице. Курик се дуго пеки на споријој ватри - око сат времена.

Курник може бити права декорација празничног стола, ако припремате тесто са путером и млеком. Можете кувати курник на кефир или сурутку. Палачинке су пржене на исти начин као у претходном рецепту, али се тесто припрема другачије. Исперите маслацак, додајте чашу соли и сода угашеном лимуновим соком. Залијте једну и по чаше масног јогурта, додајте толико брашна да направите глатко тесто. Попуњавање ове торте боље је користити без масноће.

Не разликује се много од претходних рецепата лутње пшенице курник - само користите пуфф уместо теста квасца или кефир теста. Торта ће постати оштра и крхка, али запамтите да се лазно пециво пажљиво извлачи, а она се протеже горе, зато га узмите са маргином.

• ← Како кувати пилеће ноге?
• Како кувати кускусе да се украси? →