Како кувати патке?
Прса кувања патке, као и кување птице у целини, је прилично једноставан процес, али има своје суптилности. Тако, на пример, многи неискусни кувари не могу у потпуности растопити субкутану масноћу и учинити кожу хрскавом. О сличним и многим другим тајнама како направити патке у грудима, рећи ћемо у рецептима испод.
Како кувати патке у пећници?
Упркос чињеници да се грудњачке дојке могу кухати у пећници, процес печења се сматра начином да се пулпа доведе до готовине, док се прса прво прво пржимо, како би се коријена учинила чвршцем што је могуће.
Састојци:
- патка дојке - 2 комада;
- Шалот - 1 ком.
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- балзамични сирћ - 75 мл;
- пилећа јуха - 235 мл;
- малина - 2 комада;
- маслац - 55 г.
Припрема
Пре него што кувате патке, месо се темељито осуши са свих страна, а затим богато искоришћава сољем. Дојка лежи кожу и остави 2-3 минута без кретања, тако да се кожа добро зграби. Затим се патка пренесе на калуп и шаље се на 185 степени за још 8-12 минута (у зависности од жељеног степена спремности).
Док је птица у пећници, можете направити једноставни сос од малине - патка је савршено комбинована са било којим слатким сосовима.
Распита шалицу и бели лук на растопљеном путеру. Додајте малине, балзамични сирћет и бујон. Смањите врућину и припремите масу све док јагодице не буду пире и сама сама густа.
Прекричи патку неколико минута након што је уклоњен из посуде и служи са сосом од бобице.
Како кухати сочну грудну груди са јабукама?
Састојци:
- грудне груди - 4 комада;
- шећер - 15 г;
- јабуке - 2 комада;
- маслац - 35 г;
- сприг рузмарина.
Припрема
Пре него што припремите грудну груди у тигању, обришите их папиром и резом 
урезивање крзна, пресецање кроз маст, али без додиривања меса. Гребите груди сољем и ставите кожу за печење у трајању до 5 минута (у зависности од величине комада). Истовремено, у другом посуду, растопите маслац, додајте шећер и покријте јабуке на карамел. Додајте рузмарин и утурајте око 10 минута.
Окрените груди и кухајте на страни меса још 7 минута или док се не постигне жељени степен спремности. Пре сечења меса свакако ће се одмарати неколико минута, а затим се служити са зачињеним јабукама.