Како провјерити свежину јаја?

У овом чланку ћемо вам одмах поделити на неколико начина провере, помоћу које ћете моћи да одредите свежину пилећа, патка и препелица у року од неколико минута.

Како провјерити свежину јаја код куће?

Проверавање јаја за свежину у води је најједноставније, и од тога и на популаран начин. Због овога, чак ни не морате да сломите јаје који изазива сумњу.

Која је основа ове методе? Чињеница је да јаја гранате продиру у мноштво најмањих пора кроз које пролази ваздух, формирајући неку врсту ваздушних "џепова". Што више зрака улази, већи џепови постају, то више јаје постаје пламен.

Ако се, кад је уроњено у посуђе са хладном водом, јаје тоне до дна, лежи на његовој страни, то је на врхунцу своје свежине.
Ако је јаје подигнуто вертикално, али је још увек на дну - није тако свежа, али ипак погодна за конзумирање.
Јасто које се појављује на површини оштећено је и треба га одбацити.

Ако не знате како да проверите свежину препелица јаја , такође можете користити овај једноставан метод.

Како одредити свежину јајета без прекида?

Још један начин да сазнаш о свежини јајета без оштећења шкољке је једноставно слушати звукове који је направио у љусци када су потресли.

Опет, с временом се ослобађа угљен-диоксид, а јаје је напуњено кисеоником. Истовремено, протеини и жуманцу су компримовани и могу се лебдећи знатно слободније унутар љуске, стога, када се потресу, јаје не би требало да ствара било какве звуке, или уопће направити суптилну бучку.

Како провјерити сирово јаје за свежину, разбијте га?

За ову методу, јаје ће морати да се сломи и визуелно процени квалитет протеина и жуманца.
Густина белог и жуманца с временом смањује, па једноставно разбијањем јајета на плочици лако можете сазнати о својој свежости. Ако љуска жуманца лако преломи и не задржава протеин, али се слободно креће дуж површине плоче, јаје није свеже.
Протеин на крају постаје водљивији, постаје транспарентан.

Техника одређивања свежине јаја

Најлакши начин да се утврди свјежина сломљеног јајета је њухање, мирис је најважнији показатељ спојене хране. Лоше јаје могу оставити оштар мирис сумпора, чак иако остаје цијела, али разбијањем, оштар мирис се сигурно може ухватити.
Такође можете проверити боју јајета. Жутица нијанси жуте и наранџасте боје говори о свјежини јајета и његовој сигурности за конзумирање, а такву разлику у боји одређује само узгој птице и онога што се хранила.
Мале крваве инклузије су такође безбедне и говоре само о руптури крвних судова током формирања јајета.
Јаја са зеленкастом и ружичастом бојом, као и пепеласто укључивање црних, сивих и зелених боја указују на инфекцију јаја или птица са гљивама и бактеријама, што није погодно за храну.

Како провјерити кувано јаје за свежину?

Кувано јаје има мирис сумпора, чак и ако је потпуно свеж, али у случају бледог јајета, овај мирис постаје много израженији и скромнији.
Такође можете провјерити свежину конзистенцијом бијеле и жуманце. Водена, слимаста и пукотина конзистенција је лош знак, што указује на то да би се таква јаја требала бацити.
О свежини се може оцењивати зеленкастом, сивкавом и плавичастом бојом, али ова метода захтијева мало искуства, јер чак и свежа јаја могу имати овакву боју.