Домаћа јетворна паштета - рецепт
Широк избор пасте, постављених на полице супермаркета, привлачи смешан број купаца због своје композиције. Поред самог јетре, други нуспроизводи могу да уђу у конзерву, а са њима и конзервансе и средства за згушњавање. Све ово, претучено у прљавој сиви маса, не може се упоредити са тегом домаће паштете јетре, о рецептима о којима ћемо даље разговарати.
Како кувати јетрену паштету код куће?
Да би пастер дужи, а не временске прилике, није ретко сипати маслацем. Међутим, постоје и друге врсте пуњења дизајниране да диверзификују и допуњују укус мешавине јетре. Једно од њих је слатко кисело. брусница желе што даје неатрактивном патеиу сјајан и живописан поглед.
За паштету:
- маслиново уље - 45 мл;
- маслац - 55 г;
- лук - 95 г;
- шаргарепа - 75 г;
- шампињони - 65 г;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- пилетина јетра - 460 г;
- суво бело вино - 30 мл.
За желе:
- црвено вино - 230 мл;
- бруснице - 35 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- штапић мачјег ораша;
- желатин - 1 тсп;
- сок од 1/2 лимуна.
Припрема
Припрема паштете јетре код куће најбоље је започети са преливањем бруснице бруснице, јер је потребно мало времена да се охлади. Да би бруснични желе требало да се сипају вином и запалити. Након 10 минута кувања додајте шећер и зачине на вино, растворите желатин и уклоните смешу из ватре. Након неколико минута, када је желатин потпуно растворен, смеша се пролази кроз сито и из њега се извлаче бобице.
Загрејати смешу маслаца и маслиновог уља у посуди. Пржите лук са шаргарепом и печуркама уље у трајању око 5 минута, а затим додајте бели лук и сачекајте још 2 минута. Додајте у поврће опрано пилеће јетре, сачекајте док се не зграби и не сипајте вино у тигањ. Испржите јетру 13-15 минута, само се охладите и победите. Након ширења јетре у контејнерима, прелијете га желе и ставите у фрижидер.
Домаћа свињска паштета - рецепт
Састојци:
- свињска јетра - 740 г;
- Јолене румењак - 8 комада;
- ракије - 45 мл;
- шипак Муската;
- маслац - 330 г;
- богата крема - 470 мл.
Припрема
Спустите рерну на 135 степени. Ставите очишћену свињску јетру у посуду блендера и бичите је заједно са ракијом, јајима, мушкатним орашчићем и шчепом соли у хомогену пасту. Без заустављања удара миксера, почните да убацујете у коцке за пасту меког уља, затим обришите паштету кроз сито и вадите кремом. Залијте пашту у посуду за печење и ставите је на послужавник за печење водом тако да течност покрива калуп за пола. Исперите питу за 1 сат и 10 минута и наставите на дегустацију тек након што се потпуно охлади.
Домаћа пилећа паста за јетре - рецепт
Ако имате велику птицу на руци, његова јетра може бити довољна да направи неколико порција укусне домаће паштете. Испоставља се таква производња без отпада, у оквиру које се једна пилетина може направити неколико укусних јела одједном.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- пилетина јетра - 190 г;
- маслац - 55 г;
- лук - 45 г;
- црвени вински сир - 15 мл;
- свежа тимија - 1 тсп;
- Цајенни бибер - по укусу.
Припрема
Брзо просирите пилетину јетру с црним луком на пола маслаца, лагано га охладите и мешајте са мешачем до конзистенције паста. Да пате, додајте тимијину, сирће, бибер, великодушну шчепу соли, остатак уља, бибер и тврдо кувано јаје. Након што поново поберете пашту, пребаците је у малу херметичну посуду и пустите да се охлади пре сервирања.