Муттон Хасхлама
Хасхлама - кавкаско јело, које је месо, често јагњетина или телетина, залијевано поврћем у свом соку. Због спорог кувања, јагње се окреће и буквално раздваја у влакна.
Предност кхашламе није само једноставност у припреми, јер се месо замрзава са поврћем, али добијамо посуду - 2 у 1, месо и једњак, куван у истом јелу.
О томе како направити хешлама од овчице, ми ћемо још дати.
Јерменијски рецепт за јагњетину кхасхлама
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- парадајз - 4-5 комада;
- Бугарски бибер - 2-3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- першун, копер, црвени босиљак - 1 гомилица;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Јагњетово месо сече на велике комаде. Да би комади били веома блага, изаберите месо са малим слојем масти, а за богату јухо однесите комаде на кост. Ставите јагње у тањир за печење, додајте воду за покривање, со, бибер по укусу и кухајте на средњој врућини.
Чим месо дође до готовине, а вода се претвара у мирисну чорбу - у јеленику можете додати поврће: сецкане паприке, парадајз и црни лук. Месо и поврће стављамо на минималну врућину и потопимо све док поврће није мекано. Прије служења јагњетину кхасхлама треба обилно посипати са сецканим зеленилом.
Како кухати хехлама од јагњетине у мултиваријантном?
Пошто је Кхасхлама посуда која захтева дуготрајно кување, најбоље је да је кувамо помоћу спорог шпорета. Благи режими уређаја ће дати месо дуго касније у сопственом соку, а на излазу ћете добити праву кавкаску јело са укусом.
Састојци:
- јагњетина на кости - 700 г;
- 3-4 парадајза;
- црни лук - 2 комада;
- зелена (цилантро, першун, босиљак) - 1 гомилица;
- врућа паприка - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Моје месо, посуђујем и исећи у велике комаде. Лук и парадајз су пресечени у дебеле прстење, танке резине врућих паприка.
У шољу мултиварке, први слој положи се пола меса, на њему - парадајз прстију, пола лука, преостало месо и поново лук. Између меса и биљног слоја постављају се крушке врућег бибера, а такође потресите сав солни и млевени црни бибер. Са горње стране покривамо посуду са пуно гомила зелених везаних низом. Уређај укључујемо у режиму "каљење" и након 2 сата можете безбедно уживати у готовом посуђем.
Муттон Кхасхлама са пивом и кромпиром
Додавање алкохола у посуђе је сложен процес, који захтева много кулинарског искуства, што вам омогућава да не претерујете са негованим састојцима. Представљамо Вам вашу пажњу апсолутно сигурним у овом погледу, рецепт за Хасхлама са пивом.
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- кромпир - 3-4 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- парадајз - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- пиво - 150 мл;
- биљно уље;
- зеленила, вруће паприке - за послуживање;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Јагњећемо у велике дијелове и испрати на високој врућини док не златно браон у коштици са биљним уљем. Чим месо постане златно, покријте га слојем сјебане 
велики прстенови лука, парадајза, шаргарепе, кромпира и бибера. Негде измедју биљних слојева постављајте сецкани бели лук и додајте со и бибер по укусу.
Повратите лонац, са свим својим садржајем, на ватру и сипајте пиво. Мешајте испод поклопца 3-4 сата на ниској температури. Готово јело се служи у посудама, уствари, све ће вероватно подсећати на јагњетину кхасхлама супу, али није потребно сипати јухо у плоче, обично се служи у засебним посудама. Остаје само да потресемо кхасхлама са зеленилом и бибером и могу се послужити за столом.