Бееф Хасхлама
Хасхлама - традиционално јело кавкаске кухиње. Ово је месо замрзнуто поврћем. Најчешће је направљен од јагњетине. Међутим, дозвољено је користити и друге врсте меса. Сада ћемо вам рећи како кувати говедину кхасхлама.
Кухање говедине кашлама
Састојци:
- говедина - 3 кг;
- црни лук - 2 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- парадајз - 2 кг;
- патлиџан - 1 кг;
- шаргарепа - 2 кг;
- зеленила, со, ловорни лист, зачини - по укусу.
Припрема
Парадижник, црни лук, паприка, шаргарепа и патлиџан се исече на велике коцкице. Моје говедине и пресеци на мале комаде. Поврће се дели на 3 дела, јер се слојеви понављају. На дну великог коалона постављамо лук, шаргарепа, јаја, парадајз и паприке. Врх поставити слој меса, посути га сланом и бибером, додајте лист лијевог листа. Поново поновите слојеве поврћа и меса. Горњи слој ће бити поврће. Котао је чврсто покривен поклопцем и постављен на споро ватру.
Кување око 3 сата - говедина ће бити замрзнута у соку који ће поврће дати. Поклопац се не може отворити током кувања. Пре служења посути хашам с сецканим травама.
Рецепт хашламе од говедине са кромпиром
Састојци:
- масно месо - 4 кг;
- парадајз - 3 кг;
- кромпир - 3 кг;
- врућа паприка - 1 ком.
- сол, црвени бибер - по укусу;
- суви босиљак, першун, тарагон - по укусу.
Припрема
Месо исечено на мале комаде средње величине, додати у посуду и сипати толико воде да је месо прекривено. Кувајте месо док се не кувају. Скоро на крају додати со по укусу. Када је месо спремно, уклоните га из чорбе, у њој кувајте кромпир, резане на коцке, док се половина не кува.
Сада почињемо да сакупљамо хашлам: ставимо пола кромпира у казан, затим пола меса, пола парадајза посечених у прстена, пола зеленила и поновите све слојеве. У топлој бибер направимо неколико резова и ставимо га у котао. Попуните све са бујицом и полако се хватајте на хашу од говедине са кромпиром око 40 минута све док се све поврће не спреми.
Говедина хахлама у спору штедњак
Састојци:
- говедина на кости - 1 кг;
- патлиџан - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 400 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- коријандер, першун, босиљак - по укусу;
- сол, бибер, хмељ-сунели - по укусу.
Припрема
Говедина исецкана на комадиће, со и потреси зачином. Јајцница сека на коцке, посути с сољу, остави 30 минута, а затим опере под хладном водом. Парадајз укуцава воду и лупи.
Баците биљно уље у тањир спорог шпорета, ставите месо, сецкане лук, јаја и парадајз. Потопите све до соли и поновите слојеве поново док се производи не испразни. Горњи слој треба да буде поврће. Залијете око 100 мл воде иу режиму "гашење", припремите се 3 сата.
Како кувати бик од говедине са пивом?
Састојци:
- говедина - 1,5 кг;
- кромпир - 1,5 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- паприка - 800 г;
- парадајз - 1 кг;
- цилантро - 100 г;
- першун - 100 г;
- лијев лист - 4 комада;
- сол, црни млет паприка;
- светло пиво - 1 литар.
Припрема
Говедина сече на велике комаде. Потапати с сољу добро (нећемо додати више соли у посуду) 
и остави пола сата. Кромпир се чисти и резати на резанце. Пеппер се чисти из језгре и сече по 8 делова. Шаргаре сече на ломовима, лук - на 4 дијела, парадајз - полупречнице. Першин и цилантро фино исецкани.
У суду са густим дном поставите састојке у овом редоследу: месо, лук, шаргарепа, кромпир, слатке паприке, парадајз, и поновите све слојеве. Напуните наше производе домаће пиво и посипајте зеленилом на врху и ставите лист лука. Наређујемо нашу посуду на врелу, а онда ћемо направити минималну ватру и, под затвореним поклопцем (ово је предуслов за припрему), симетрирајте говедину кхасхлама са пивом за 2,5 сата.