Једноставан рецепт за прављење вина од грожђа код куће ће бити савладани чак и почетницима вина. Придржавајући се једноставних препорука, сигурно ћете добити пристојно пиће, чији укус неће бити ништа лошији, ау већини случајева само бољи од његових колега. Поред тога, сигурно ћете бити сигурни у природност добијених вина, што је такође важно.
Састојци:
Кување
Израда домаће грожђе вина на једноставан начин почиње припремањем базе пића - грожђа. Могу бити од било које врсте, али нужно зрели, без оштећења и труљења. Неопходно је исецати грожђе из лозе само у сувом и сунчаном времену иу никаквом случају након кише. Такође није препоручљиво да оперете грожђе пре обраде, јер гљивице квасца које покрећу процес ферментације вина живе на површини.
Разбијена грожђа од грожђа постављена је у посуду од емајла и утрљана дрвеним пестиком или толкушким тако да не остане читава бобица. Можете и даље помијети масу грожђа својим рукама. Не користите металне уређаје или кухињске уређаје. Такође се не препоручује грмљање грожђа са костима, јер у овом случају вино ће бити горко.
Сад постављамо посуду грожђем (пулпом) под собним условима три дана да започињемо ферментацију, мијешајући масу неколико пута дневно. Добар знак у времену је активан шминкав и киселински мирис који долази из резервоара пулпе. Затим сакривамо врх "капу" са кожом и целулом сита и синтетизујемо га газом или пресом. Преостала течност два или три пута се филтрира кроз резу газе, која га прелије из једног контејнера у други. Ова процедура не само да ће ослободити вино нечистоћа већ и засићити гајбу кисеоником, што је потребно за активну ферментацију у почетној фази. Да бисмо правилно одржавали, сипамо сок у резервоаре за ферментацију, попуњавамо их на три четвртине, ставимо на рукавицу једну иглу пробијена прстом или уградимо уређај са хидрауличном бравом.
Следећа фаза стварања вина зависи искључиво од укуса грожђа, њихове слаткоће и киселости. Такође се дешава да додавање шећера није потребно уопће, тако да је грожђе слатко, али често додаје око две стотине грама по литру до укупне количине. сок од грожђа . Шећер се увек уводи у мале порције, педесет грама сваких три до четири дана током прве две до три недеље примарне ферментације, сваки пут процењујући укус производа како не би био сладак и супернатурисан.
У просеку може трајати један до два мјесеца за ферментирање домаћег вина. Али ако се процес настави након педесет дана, онда је неопходно исушити младо вино из седимента и поновно ставити фермент. У сваком моменту ферментације, ако налетите на гомилу превише киселина, можете повећати сладакост пића додавањем додатног дијела гранулираног шећера.
Након што водени печат престане да показује знаке ферментације или рукавица која се користи, можемо довршити младо вино у бочице, плутати их и ставити у подрум или подрум за старење. За бијело вино потребно је најмање четрдесет дана, а за црвене најмање три месеца.