Израда винове лозе код куће је једноставно, а Исабелла и друге сорте мирисног грожђа најбоље су погодне за залагање на пићу.
СаветиНаравно, много зависи од тога сорте грожђа и његова погодност за производњу вина, али пре него што одаберете сировине, водите рачуна о сродним стварима.
Прво, потребан вам је прибор за ферментацију. Ово би требало да буде контејнер материјала који не пролази кроз оксидацију: стакло, дрво или нерђајући метали.
Друга је одржавање временских рокова, иначе ће пиће добити непотребне особине апсорбовањем танина из костију и гранчица.
Треће, ако желите да добијете укусно вино, не експериментишите са сортама, шећером и водом. Једноставно: минимум воде, строго придржавање норме шећера и употреба грожђа исте сорте су основа идеалног пића. Мирисна вина се добијају од сорти као што су Лидиа, Пеарл, Мусцат, и, наравно, ван конкуренције грожђе вина из Исабелла.
Прва фазаДа направите домаће грожђе вино из Исабелла, одаберите зрело грожђе окупљено на сунчаним падинама. Не смеју бити бујне бобице, али се могу оставити благо осушене, благо ошишане - посебно су слатке.
Састојци:
Кување
Израда вина Исабелла се врши у неколико фаза. Прво припремите грожђе. Ни у ком случају га не исперите, осим ако се испере, ако четкица током колекције погоди прљавштину. Притиснемо грожђе (можете унапред уклонити бобице са гребена, али то не можете учинити), користећи било који погодан уређај. Ако гризете грожђе својим рукама, немојте заборавити на рукавице, јер сок од јагодичастог је величанствена боја. Дробљени бобици се стављају у погодан контејнер. То може бити велика стаклена бочица (најмање 25 литара), дрвена бачва или пластична (која је мање пожељна) посуда.
Шећер се раствара у води и улије у исту посуду. Покривамо контејнер са филмом - за почетак ферментације мора постојати проток ваздуха и оставити га 3 дана. Не пропустите овај период, важно је уклонити шећер (ферментирани сок) у времену од преосталих бобица, ако не желите да доживите главобољу.
Другу фазуУ другој фази ће нам требати посуђе са уским вратом (стакленом флашом) или херметички затвореном с прикљученом славином (посебан кег).
Састојци:
Кување
Да направите грожђе вино сопственим рукама из Исабелла, потребно је мало времена, нећете моћи брзо да направите квалитетно пиће. Дакле, када су завршени три дана ферментације прве фазе, пажљиво морамо да исцедимо кашу, тако да камење, кожа јагодичастог и гребена (ако се јагоде не уклоне из грана) не падају у вино. У ту сврху користи се газни филтер, а преса се користи за екстракцију остатака шећера. Ворт сипати у погодан контејнер. Требало би да има довољно простора за ферментацију, у противном би се посуђе могло сломити, па бирамо контејнер у коме ће шверц трајати не више од 2/3 његове запремине. Шећер се раствара у води и мијеша се са шећером.
Многи су заинтересовани за питање како припремити слатко вино из Исабелла - међутим, обогаћено вино обично није припремљено од ове сорте грожђа. Ако сте и даље љубитељ сладких пића, повећајте количину шећера на 3 кг, али не више.
Дакле, припрема у одјећу стављамо воду за уклањање гасова. Први пут ће процес бити врло активан, а онда успорити. Ово је нормално, не брините, али уверите се да вино није замрзнуто, иначе ће ферментација престати. Вино од грожђа "Исабелла" код куће треба ферментирати најмање 40 дана, односно, сачекајте месец и по, а затим пређите у трећу фазу.
Трећа фазаУ овој фази, вино је спремно и треба га исушити од квасца. Пажљиво урадите ово са цев или црево, декантирајте пиће и залијте га у бочице. Чврсто залијевање и складиштење у подруму или остави, по потреби. На овај начин било који грожђе вино код куће, рецепти за вино из Исабелла грожђа се не разликују од других, осим што се количина шећера може незнатно мијењати ако грожђе не сазри за стварно слаткошћу.