Гус са печуркама
Гуза на свечаном столу је увек добродошао гост, поготово зато што није тешко припремити, тако да сваки чувар огњишћа треба знати како пецати гуску са јабукама у рукаву. Иако су многи мушкарци сретни да кују ову птицу, покушавајући показати своје кулинарске вјештине испред супротног пола.
Рецепт за печени гусак са јабукама
Ово је можда најдражи и најпознатији рецепт за припрему гуске, али са малим нијансама које ће омогућити овом посућу "играти" на нови начин.
Састојци:
- гуска - 1 (3-3,5 кг);
- лимун - 1 ком.
- Мандарина - ½ комада;
- сол;
- бибер;
- тимијан;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- јабуке - 4 комада;
- ракија - 2 тбсп. кашике (опционо).
Припрема
Као и увек, почните са припремним поступцима: одрежите вишак масти у пределу стомака, добро оперите птицу, посебно обратите пажњу на унутрашњост трупца. После купања неопходно је добро осушити гуску с пешкирима и оставити је на страну, оставити да се осуши даље, док ћете бити укључени у маринаду. Комбинирајте сољу, бибер, мајчину душу и друге пикантне биље које волите са маслиновим уљем, а затим помешајте птицу унутра и излазите са овом мешавином. Сада завијте гуску у филм и оставите да маринирате у фрижидеру током ноћи или 5-6 сати, ако кувате истог дана. Прије слања гуске у пећницу, уклоните језгре из јабука, исеците јабуке на четири комада и затим исеците сваки рез на пола. Резине тангерина такође треба да се пресече на пола и ставите у посуду за јабуке. Стисните сок пола лимуна на воћу и сипајте ракију. Сада чврсто поставите плод у гуску и шиштите стомак. Исцедите сок из друге половине лимуна и добро га пржите. Сада гуска може и треба да буде завијена у рукав и послата у пећницу која је загрејана до 200 степени. После сат времена температура треба спустити на 180 и пецати још 1,5 сата. Ако је гуска лагано смеђа, уклоните га, исећи рукав и вратити га у пећницу 30-40 минута, повећавајући температуру на 200 степени. Па, ако постане ружичасти и рукује, онда само чекај још пола сата. Након уклањања гуске из пећнице, мора се уклонити са рукава, ставити загрејано јело и пустити да стоји 15 минута.
Печена гуска са јабукама и сливама
Састојци:
- гуска - 1 (3,5-4 кг);
- лимун - ½ комада;
- наранџасто - ½ ком.
- биљно уље;
- сенф - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- бибер;
- коријандер;
- кисела јабука - 4 комада;
- срезеви - 150 г.
Припрема
Припрема гуске није фундаментално другачија од претходног рецепта. Сви исти кораци за припрему трупца, са једним изузетком: након сушења, потребно је направити резове на кожи од гуске, али не сјечити кожу месу. За маринаду комбинирајте маслац, со, коријандер (друге омиљене зачине), бибер, сенф, ½ поморанџ сок и ½ лимунов сок и трљајте споља птице. Унутар трупа, трљајте само сољем. Обмотите гуску у филм и пошаљите га да маринирате у фрижидеру пет сати, 
и могуће је за ноћ. Исцедите слане с топлом водом и пустите да стојите, а онда сечете на пола, али могу бити мање. Лупите и лупите јабуке и посећите на велике коцке. Ставите птицу и шијете стомак, након чега је потребно обмотати у двоструком слоју фолије. Да ноге не пробију фолију, пре-завити њихове ивице са још два слоја. Све, пошаљите птицу у пећницу која се загрева на 200 степени током 1.5 сата. Након 1,5 сата, смањите температуру на 180 и кухајте још 1 сат. После сат времена отворите фолију, подигните температуру до 200 и попрскајте птицу златно браон.