Њоки од бундева
Шта је то - гноццхи ? Под тако занимљивим именом налази се јело италијанске кухиње, која је у ствари нешто слично нашим кнедлама. Често су направљени од кромпира. И сада ћемо вам рећи како да кувате штенадне њоке. Најчешће се служе заливањем растопљеног путера, а већ је могућа и различита додатка.
Рецепти из бундеве и кромпировог гноццхи
Састојци:
- кромпир - 500 г;
- бундева (пулпа) - 300 г;
- брашно - 200 г;
- Жоље - 2 комада;
- маслац - 4 тбсп. кашике;
- Пецорино нарибани сир - 3 тбсп. кашике;
- копривени мушкатни орах - штапић;
- соли
Кување
Бундевина и кромпири се ољуштавају, сече на коцке, а затим кувају у врели води око 10 минута. После тога, вода се исушује и пире. Онда се охлади. Сир се комбинира са жуманцима, мушкатним орашчићем и со и додати у пире тикве и кромпира. Затим сипајте брашно и гнетите тесто.
Формулирамо кобасице пречника од око 1,5 цм и одсечемо их на 1 цм широке резине. Сипајте њоке у кључу слану воду и заврите док се не појаве. После тога извлачимо их буком. Мелите путер у тавану. Врући њоки од бундеве и кромпира се улијевају уљима и служити одмах до стола.
Пумпкин Гноццхи са Саге
Састојци:
- бундева - 500 г;
- брашно - 400 г;
- соли - 0,5 тсп;
- јаја - 1 ком.
- Пармезан - 30 г;
- маслац - 30 г;
- жалфија - 3 листова.
Кување
Буцу исеците на мале коцке и кувајте док не мекане, а затим га претворите у пире. Додајте јаје, сол и здробљене лишће жалфије. Полако додајте брашно и мијешите тесто. Подијелимо га на комаде, од којих бацамо флагелла с пречником од 1,5-2 цм, а онда их пресечемо на комаде дужине око 2 цм. Сваки комад можете лагано притиснути виљушком како бисте добили занимљивији изглед.
Укопати њоке 2-3 минута у слану воду. Када плутају, ми их извлачимо кашичицом и залијемо растопљеним путером и потресемо са нарибаним пармезаном на врху. Пилећи њоки са жалфијом могу се послужити и са грилованим поврћем, сушени парадајз и било који сос.
Пумпкин Гноццхи у кремастом сосу од белог лука
Састојци:
За тест:
- бундева - 1,7 кг;
- маслиново уље - 20 мл;
- брашно - 450 г;
- јаја - 1 ком.
- соли - штапић.
За сос:
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- жалфија - 7 листова;
- сол, црни бибер - по укусу.
Кување
У целој тиквици направимо неколико резова са оштрим ножем близу стабљике. Печемо 5 минута, а затим пређемо на другу страну и пецимо још 5 минута. Након ове процедуре, лакше је смањити. Подијелите га на пола, уклоните семе и влакна и ставите их на резервоар за печење претходно прекривен фолијом. Посути бундев сољу и прелити маслиново уље.
Пецимо у пећници око 180 сати. Када се бунда рахло охлади, уклоните коригу, ставите пулпу у блендер и претворите је у пире. Пребаците га у посуду и натопите још 10 минута да одете. 
вишак течности. После тога, пире цоол. Додајте со, јаје, брашно и гнетите тесто. Посути брашно брашном и положити тесто, увући га у посуду.
Кобасице извлачимо из теста и сјечимо их на 2 цм дужине. Нокци су намотани у слану воду и кухати 2 минута док се не појаве. У тавану стопи маслац, додајте бели лук пролазан кроз пресу и сецкане жалфије. Фрај док не постане златни. Спремни за тиквасте њоке прелијете сосом и потресите раженом сира. Одмах послије овога служимо за столом.