Мраз - рецепт
Појава торте или другог десерта је важна као и укус, посебно ако је намијењена прослави. Нудимо вам могућност кухања за глазуру, са којом можете декорирати свој производ и учинити га једноставно неодољивим.
Рецепт за огледало чоколаде за торту
Састојци:
- чоколада - 55 г;
- какао прах - 85 г;
- крем - 85 мл;
- филтрирана вода - 150 мл;
- гранулирани шећер - 255 г;
- желатин - 8 г
Припрема
Пре свега, осушите у очишћену воду осам грама желатина према упутствима на паковању. Ми мешамо шећер и какао у праху у кашици или у мали тепих, прелијемо у крему и стотину педесет милилитара воде и стално мешавамо, загрејамо и одмах уклонимо са топлине. Бацамо тамну чоколаду и натопљеног желатина, разбацамо на мале резине и добро мешамо до потпуног растварања. Сада филтрирајте масу кроз сито и охладите на собну температуру.
Ставите добро охлајену торту на решетку и покријте га са огледалом. Одмах померите торту у посуду и пошаљите га у фрижидер најмање два сата.
Шећер од бијелог шећера - рецепт
Састојци:
- шећер у праху - 100-120 г;
- маслац - 20 г;
- млеко - 20 мл;
- Ванилија - по укусу;
- соли - 1/4 штипаљке.
Припрема
Одмрзавање за кување је лако. Исперите маслац, додајте млеко, шећер у праху, ванилу и со, мешајте до хомогене кремасте масе. Дебљина глазе може се подесити додавањем шећера у праху или млека.
Ова глазура се може користити за украшавање колачића, припремљених колача, колача и чак колача. Да бисте добили глазирану глазуру, довољно је додати боју за храну или сијати воћним соком, замењујући га млијеком.
Краљевски ледени - рецепт
Састојци:
- протеин једног јајета;
- лимунска киселина - 0.5 г;
- шећер у праху - 150-200 г
Припрема
У савршено чистој и сувој посуди, сијајте шећер млијека кроз фино сито, додајте јаје бијелу, мало лимунске киселине, међусобно мешајте и премазите са мјешалицом да бисте добили пухасту и глатку масу. По жељи, глазура може бити обојена бојом хране како би се произвела жељена боја.
Краљевско залеђивање се користи за покривање медењака, колачића, колача и фарбања на производима. Из ове глазуре могуће је направити различите фигуре или обрасце за накнадну употребу њих приликом украшавања колача. Да бисте то урадили, одштампајте жељену шаблонску плочицу на папирном листу, ставите је испод фасцикле и унесите мало краљевске глазуре кроз резани угао торбе, поновите образац шаблона. Омогућили смо суђењу, уклонити га из датотеке и користити га за украшавање торте.
Цолоред Миррор Цаке Фростинг - Реципе
Састојци:
- желатин - 12 г;
- пречишћена вода - 135 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- инвертни сируп - 150 г;
- чоколада бела - 150 г;
- кондензовано млеко - 100 г.
- мрља гела је неколико капи.
Припрема
Дванаест грама прашкастог желатина је натопљено већ неко време у шездесет грама хладно пречишћене воде. Сипајте преосталу воду у диппер, додајте шећер, додајте инвертни сируп и запалите. Масу загрејемо до заваривања и потпуне растварање гранулираног шећера.
Истовремено истопите бијелу чоколаду, мијешајте је са кондензованим млијеком у дубоком контејнеру и мијешајте. Затим сипајте сируп у мешавину чоколаде и мешајте. Желатин мало загреје на ватри све док се не раствори, али на температуру не више од седамдесет степени и улије у преостале компоненте. Додајте и неколико капи боје за гел и добро мешајте. За ову сврху можете користити блендер.
Сада филтрирајте ледоље кроз сито да бисте се ослободили мехурића, охладили на температуру од 30-35 степени, у зависности од тога да ли потпуно покријете торту или желите покрити врх и добити капљице. За капљице, хладите залеђивање до 30 степени и покријте цео колач од 32-35 степени. Температура овде је веома важна и неопходно је да је контролишете кухињским термометром, иначе ће резултат бити разочаравајући.
Завршни слој за глазуру добро охлади колач, идеално (ако је могуће) да га држи пре овог сата у замрзивачу.