Пилеће пите

Пите - класично јело руске кухиње. Мирисне пантиес, у класичној верзији, припремљене су од не-теста и сервиране су различитим супи. Састав пуњења је варирао овисно о томе како се торта служи супу: за рибља чорба - пуњење рибе, за месо - месо. У средишту пите од пита је била рупа у којој, као и обично, сипали су чорбу или растопљени путер.

Пилећи и пиринчани пите

Састојци:

За тест:

млеко - 1/2 ст .;
брашно - 450 г;
маслац - 100 г;
квасац - 2 тсп;
шећер - 1 тбсп. кашика;
сол - пинцх;
јаја - 2 ком.

За пуњење:

пилеће месо - 500 г;
црни лук - 2 комада;
корење - 2 комада;
сол, бибер - по укусу;
биљно уље.

Припрема

Загрејати млеко на собну температуру и разблажити квасац и шећер у њој. Додајте жлицу брашна у смешу и оставите пиву топло око сат времена.

Додајте преостало брашно, шипак соли, јаја и растопљеног путера у тесто. Гнетите глатко, хомогено тесто и оставите га да се приближи 1,5-2 сата. Током времена када ће тесто бити погодно, мораће да буде гнетено неколико пута.

Док се тесто уклапа, урадимо пуњење. Пилеће се урезане у траке, шаргарепа покривена грубим гомилом и лук сече на коцке. Загрејте биљно уље у посуди и пржите лук у њој све до провидног. Додајте шаргарепу на лук и наставите да кувате док зеленило не постане златна нијанса. Онда можете да ставите пилетину у пржење и пржите га док не зграбите са свих страна.

Раздвојите тесто на комади исте величине, од којих свако се увија у равну торту. Ставите кувања у центар торте и затворите ивице патти на начин кнедла, остављајући мало рупу у средини. Ставите пите заглављене заједно на листу за печење, маст са бичастим жоље и пеците у пећници која је загрејана на 180 степени у трајању од 15-20 минута. Пити пите са пилећим месом да се сервирају у супе са пилећим броколом.

Рецепт за пилеће и пилеће бундеве

Састојци:

За тест:

масти - 300 г;
вода - 200 мл;
брашно - 1 кг.

За пуњење:

пилеће месо - 1 кг;
бундева;
сол, бибер - по укусу;
биљно уље - за пржење;
3-4 лука лука

Припрема

Маст се раствара и помеша са водом. Додајте у смешу штапић соли и препливљеног брашна, гнетите круто тесто, покријте га с салветом и оставите да пукне.

Пилешено се у коцкице. Слично томе, посекотина и бундева. Лупите лук и пустите у биљном уљу до златне боје. Мијешати све састојке попуњавања, сјећи га сланом и бибером.

Подијелити тесто на комаде једнаке величине, увијати, ширити пуњење у центар и затворити ивице. Подмазати пите с пребијеним јајима и пецати у загрејану пећницу од 180 степени у трајању од 35-40 минута.

Пилећи и печурки

Састојци:

тесто за пите (погледајте први рецепт);
пилеће бутине - 4-5 комада;
шампињони - 300 г;
црни лук - 2 комада;

зеленило - по укусу;
биљно уље - за пржење;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Печурке фино исецкане и пржене у загрејаном биљном уљу, заједно са луком. Док печурке и лук у посуди, урадимо пилетину. Целулоза је одвојена од костију и коже, а затим се пресече на траке. Додајте месо на тањир, темељно со, бибер и пржите док се не сакупи са свих страна. Спакујте смешу са сецканим зеленилом.

Тесто раздвајамо на делове, увијамо га у равну торту и раширимо кашику пилећег пуњења у центар. Залијепимо ивице пите и испечемо питу на 180 степени у трајању од 25 минута.