Свако зна о користима млека и спреман је да користи овај производ за храну. Међутим, неки људи вјерују да продавницко пиће није толико вредно као онај који се узима, како кажу, из краве. Сљедбеници здравог система исхране су чврсто увјерени да не може бити штете од свјежег млека, али само користи. Али стручњаци нису толико категорични у својим проценама и упозоравају да овај природни производ није увек и да нису сви добро у томе.
Међутим, стручњаци не сумњају да ли је свеже млеко корисно. Они само наводе да треба да се једе квалитетан производ добијен од поузданог произвођача. У овом млеку ће бити све присутно витамини и вредне активне супстанце, за које је познато да су делимично уништене током пастеризације. И у исто време, неће бити бактерија које изазивају болести, антибиотици итд. Према томе, може се тврдити да су користи и штетност свјежег млека одређени њеним саставом. Квалитетан производ је прилично масно - око 70 кцал на сто грама. Представља преко 30 врста биолошки активних супстанци, укључујући витамине, лактозу и разне елементе у траговима, првенствено калцијум и магнезијум, органске киселине, ензиме, имуномодулатори и слично. Али чак и у непроцесираном цијелом производу, који је остао нетакнут неколико сати након молже, неки корисни елементи су уништени. Дакле, свеже млеко и много вредније.
Такође је сувишно открити колико је свеже млеко опасно. Прво, у њему су нужно присутне бактерије и микроорганизми, који су далеко од увек корисни, а чешће су, напротив, они узрочници агенса таквих болести као што су салмонелоза , бруцелоза, хелминтхиасис и слично. Друго, само крава, која је дала млеко, можда није потпуно здрава, може се третирати са опасним лековима или са хормонима. А све ове супстанце ће бити у свежем млеку, што наравно више неће бити корисно.