Ружична француска пита од јабука, позната као тартен татен, можда је једна од најпопуларнијих варијација јабучних пита уопште.
Основа класичног татена је кратка или љешна паста. У овој варијанти рецептуре, фокусирамо се на прву опцију и направићемо деликатно тјестенично мљевено тесто засновано на мјешавини павлаке и путера.
Састојци:
За тест:
За пуњење:
Припрема
Права француска пита од јабука почиње са правом темпом - тјестенином са кратким махом. За ово тесто, брашно се комбинује са шећером и малом количином соли, а затим се сува мешавина састојака помеша са коцкама маслаца. Када се формира мекша мрква, додајте павлаку и гнетите глатко тесто. Након што окупља тесто у куглу, обмотите га у филм и оставите га хладно на пар сати.
Олупљене јабуке сече на велике резине и ставите у посуду са растопљеним путером. Додајте шећер и јабуке у карамелу у току 20-25 минута. Отворите охлађено тесто и покријте га карамелним јабукама у тигању. Поставите колач у пећницу која је загрејана до 220 степени пола сата, претходно заглазирув површину са пребијеним јајима. Припрема ће трајати око пола сата.
Алтернативна основа тартан тар-пуфф паста направљена без квасца. Може потрајати неколико сати да се припреми такво тесто, па ће припрема за продавницу помоћи убрзати процес.
Састојци:
Припрема
Шећер мешајте водом у тањир од гвожђа. Када се кристали растварају, ставите комад маслаца и нарезане краставке од ољуштене јабуке. Нека јабуке кувају у карамелу још 6 до 8 минута, комбинују комадиће са шапатом цимета.
Прекривајте слој лишћем пецива и покривајте садржај тепиха, лагано увлачећи ивице унутра. Направите укрштени облик реза у средини слоја теста и пошаљите све за печење у пећници која је загрејана на 220 степени у трајању од 20-25 минута. Јабука пита у француском лиснатом пециву служи се с куглом од сладоледа.