Зуццхини Лецхо
Лецхо - јело мађарске кухиње, популарно у многим другим земљама (то је врста рататоуилле), потиче од кулинарских традиција пастира и сељана.
Сталне и неопходне компоненте мађарске лецхо су слатка паприка, лук и парадајз. Понекад се лецхо кува јајима (мешају се у врућем лецху), сланину и другим месним производима. Класични мађарски лецхо може се послужити као засебно јело са белим хлебом. Често се лецхо послужује разним месним, рибљим и поврћем, итд. Посуђа.
У Русији и другим земљама пост-совјетског простора, лецхос су припремљени и очувани за зиму, на неки начин измењени рецепти који су већ постали традиционални. Зуццхини, патлиџани и шаргарепа се често додају главном асортиману производа. Лецхо у таквим варијантама је густ и задовољавајући, добро очуван за зиму. Такви препарати поврћа доносе пријатну и корисну разноврсност у менију хладне сезоне.
Пикантни пикантни лецхо паприке, парадајза и тиквица са сланином
Састојци:
- слатка паприка (пожељно црвена или жута) - 4-5 комада.
- црни лук - 1-2 комада;
- Тиквице (укусније од младих) - 1 ком. средње величине;
- парадајз - 4-5 комада или парадајз пасте - 2-5 тбсп. кашике;
- свињска сланина - око 200 г и комад сланине;
- врућа црвена бибер и / или паприка;
- бели лук - 2-5 каранфилића;
- Свјеже биље (першин, босиљак, цилантро, рузмарин, али не копер).
Кување
Потребан нам је дубоки дебели зид, најбоље ливеног гвожђа, алуминијума или челика без премаза или керамичким премазом (може се кухати у котлу или поклопцу). Убаците комад сланине у креве и растопите од њих у тањиру. На средњој врућини лагано пржите лук, исецкан у четвртине прстена и сланину, пресечите средње величине, танке пруге. Смањите ватру и додајте здробљене мале комаде (брусоцхками или коцке) тиквице.
Мићемо, покрити поклопцем, повремено мешати шпицом, 20 минута, а затим додати нарезану кратку сламу слатка паприка и кувати још 8 минута. Сад стављамо бланширан, фино сесекљан парадајз или парадајз пасту (мало га можете разблажити водом). Залијевати више од 3-5 минута и сезоно са врућим црвеним бибером и / или паприком. Искључите ватру и сачекајте 8-10 минута. Додајте сецкане зеленице и бели лук, мешајте. Припремљен лецхо може се послужити као засебно јело. Можете служити лецхо и охладити. Најбоље је изабрати ружичасти сто или бело за лецхо вино, ракије, раки, јагодичасте тинктуре.
После истог рецепта, можете кухати лецхо са патлиџама и тиквицама. Само додајте композицији лецхо 1-2 јаја (исечите их на исти начин као и тиквице и лежи заједно). Можете уљепшати јајепљене пасте у хладној води 10 минута, али то није неопходно. Овај рецепт Лецхо није за конзервацију.
Зуццхини лецхо за зиму
Састојци:
- слатка црвена бибер;
- црни лук;
- зрели црвени парадајз;
- тиквице (цан и патлиџан);
- врућа црвена бибер свежа;
- биљно уље.
Кување
Кување у биљном уљу. Исеците све састојке на исти начин као што је описано у претходном рецепту (види горе). Полирану поврћу положите у исту секвенцу у процесу кувања. Стев лецхо са 
Додавањем врућих паприка док се не кувају и стављају их у стерилизиране тегле до самог врха.
То можете учинити другачије: пржите и печене тиквице са патлиџама и луком с паприком у одвојеним тусовима, поставите у тегле у слојевима и сипајте целулозну парадајзу (парадајз, млевено или ударано у блендер). Покривамо банке стерилисаним поклопцима и стављамо клипове. Ставите тегле у сливник водом и стерилишите 20-40 минута, а затим се окрените и окрените. Покривамо са старим покривачем да се потпуно охладимо. Чувајте тегле са лецхо неопходно је на позитивној ниској температури (подрум, застакљена лођа или веранда).