Риба у тесту
Изненађујуће сочно, окусно и укусно јело - риба у тесту биће одлична идеја за било који стол. Црисп нежна кора и невероватно мирисна риба унутра - освајају било кога, чак и најкомпликованијег госта.
Риба у љешном тесту
Састојци:
- свежа пастрмка - 545 г;
- тесто пепела квасца - 515 г;
- црни лук - 145 г;
- јаје - 55 г;
- семе сезама - по укусу;
- лимун - 1 ком.
- зачини .
Припрема
Чебулице очистити и разбити половину прстена. Разбијамо јаје у посуду, удахнемо га зрном. Одмрзавамо лиснато пециво, поделимо га на пола и пребацимо је на 2 квадрата. Разбацали смо црни лук на један део, затим очистили и уништили рибу и зачели са зачинама. Посути с лимуновим соком, покријте са другим слојем и чврсто притегните ивице. Печемо посуду са маслацем, изложе рибу у тесто и покривамо је јајима. Посути с семеном сезама на врху и послати у загрејану рерну. Пеците посуду 50 минута, а затим служите.
Рецепти са прженим рибама у тесту
Састојци:
- бијели рибљи филе - 1 кг;
- биљно уље - 105 мл;
- свежи першун - по укусу;
- зачини
За тест:
- брашно - 55 г;
- јаја - 95 г;
- вода - 105 мл;
- лимун;
- пиво - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 35 мл;
- зачини
Припрема
Исперите рибље филете, исперите ручником и исеците у траке. Затим ставите комаде у посуду, улијете уље, потресете лимуновим соком, сезоните са зачини и потресите срезаним першуном. Темељно мијешати и маринирати рибу за 35 минута, стављајући на хладно мјесто.
За тесто, бријати брашно са жуманцима, сипати у биљно уље, додати мало соли и постепено уводити пиво и воду. Оставите масу да ојача 35 минута, омотана ручником. После 15 минута, уклоните пешкир, додајте белце, пре-баците у стабилну пену и пажљиво међусобно премешајте. Сада наставите директно на припрему пржене рибе у тесту. Филлет траке су намочене у тепсију и пржене у дубокој маси у трајању од 5-7 минута. Онда померимо рибу на сито да се отарасимо вишка масти. Затим украсите посудје са свјежим биљем и послужите.
Рибе пече у тесту
Састојци:
- риба - 2 комада;
- јаје - за подмазивање;
- лимун - 55 г;
- бреадцрумбс - 105 г;
- зачини;
- биљно уље - 55 мл.
За тест:
- јаје - 1 ком.
- суви квасац - 1 кашичица;
- брашно - 305 г;
- крем - 105 мл;
- сол - пинцх;
- шећер - 1 тсп.
Припрема
Дакле, прво морате припремити тесто за рибу. Сипајте шећер, квасац у дубоку посуду и баците мало брашна. Загрејте крему у топлом стању и прелијте га на суве састојке. Обришите садржај кашиком и оставите 15 минута. Пиво се топи и охлади. Одвојено, пребаците преостало брашно, пробајте јаје у њега, баци шипку соли и померите масу у прикачену пиву. Замућите еластично тесто и оставите га 25 минута, прекривеним сувим ручником.
У међувремену, очистимо рибу из унутрашњости, испирањем и цревима. Узимање трупова са зачинама од свих 
стране и у абдомену стављамо лимун, исецемо на танке резине. Маринирати рибу 45 минута, стављајући га у фрижидер.
Тесто је подељено на два дела и сврставати у танки слој. Залијете мало дробњака у центар сваке гредице и направите резове дуж ивица и положите рибу. Пажљиво обмотите преклапање теста, на тај начин формирајући "мрежу". Обложимо лим за печење растворљивим уљима, изложимо рибу у тесту, покривамо тешком јајом и оставимо 25 минута. Печемо у пећници загрејаној на 185 степени око пола сата. Послужите готово јело пиринчаним кромпиром или куханим пиринчем.