Ролл Стуффингс

Недавно је све већа популарност кулинарских традиција Фар Еастерн. Једно од најпознатијих јела јапанске, корејске и вијетнамске кухиње - ролне . Заправо, јапански ролни су ролети нори морских алги са рижом и неким другим разним компонентама, обично морском рибом или другим морским плодовима.

Наравно, у различитим земљама користе традиционално пожељне сорте пиринча. Неопходно је користити такве сорте које пружају обавезну адхезију - то је неопходно. Обичан округли пиринач зрна ће добро функционирати. Рибе могу бити сирове, ферментисане (нпр. Кисели), сољене или димљене.

У Јапану се традиционално користе туњевина, жутилица, лосос и јегуља. Треба напоменути да, ако се избори између норвешког лососа и дивљег ружичастог лососа, пастрима (или другим дивљим лососом) треба да се преферирају у односу на друге. Наравно, боље је не користити слатководне рибе, иако у димљеном облику можете га ставити у ролне и то.

За руске кулинарске традиције уопште, карактеристично је ново размишљање и модификација јела коју волите из других кулинарских култура. Наравно, морате одабрати свјежу и квалитетну рибу као пуњење за ролнице (као и за суши), посебно ако га не желите загријати.

Ролови се припремају користећи бамбусову мату, а затим пресеци, понекад се пече у пећници, понекад пржена у маслацу ( темпура ролне ). Они који нису навикли на јело сирове рибе могу се саветовати да праве парене ролне. Време кувања - као и за било коју млевену рибу. Па, наравно, у овом случају риба не треба ферментирати. Па, уколико се набацивање чесна, врућа папра и друге зачине користе у припреми рибљег састојка за ролнице, у комбинацији са сирћетом, ови састојци на неки начин спречавају продирање у наше тело непотребних микроорганизама који могу контаминирати рибу.

Уопштено говорећи, постоји много варијанти укусних ролница за ролне, међутим, развиле су се одређене традиције припреме ролне, а не само у земљама Далеког истока.

Хајде да вам кажемо које су испуне за ролнице типичне.

Цалифорниа Ролл

Састојци за пуњење: месо ракове и авокада, од вањског ролника потроши Тобико (кавиар летеће рибе). У другој реализацији, уместо авокада и раковог меса користе свеж краставац, лосос или туне филе, месо од шкампа. Мајонеза се може користити у припреми пуњења.

Пхиладелпхиа Ролл

Тип ролне "урамаки", односно пиринач. Крем сир је део попуњавања, можете додати и зелени лук, краставац и кавијар, изван ролнице завијте у целини или делимично танким комадом свежег (понекад ферментисаног) или лагано сланог лососа.

За припрему ролнице "Унаги" обично, поред пиринча, користите и пржену јегуљу.

Који други додатци за ролнице?

У припреми пролећних ролера користите пиринчани папир или палачинке од пиринча. укусне ролнице Прскање пролећног ролета је обично вегетаријанско, може бити сирово, кисело, пржено, кувано или парјено поврће, соја тофу, различите врсте резанци (готово, наравно).

Иако су друге опције могуће, пролећне ролнице испуњене различитим врстама рибе, шкампи, другим морским плодовима, свињетином, месом живине (као и гмизавцима и водоземцима). У припреми таквих пуњења, широко се користе различити традиционални национални сосови, као и соја сос. Ако је пуњење за ролнице пржено, обично се користи сезамово уље које, као и локални сосови, даје ролницама посебан укус.