Пуњење јетре

Некима се не свиђа јетра, верујући да је немогуће кухати нешто укусно од страних производа. Ово мишљење је сасвим погрешно - није довољно, јер је јетра изузетно здраво, па из ње и даље можете кувати много укусних јела. Сада ћемо вам рећи како припремити пуњење јетре.

Пуњење јетре говедине

Састојци:

говеђа јетра - 700 г;
брашно - 2 тбсп. кашике;
црни лук - 2 комада;
уље за кување за пржење;
маслац - 20 г;
сол, бибер - по укусу.

Кување

Опрана јетра очишћена од филмова, пресечена на велике дијелове. Исеците лук на полу прстима, прођите је до провидности, а затим сипајте јечену јетру и испрскајте 15 минута, залијте се у око 30-40 мл воде која се загреје и утопите док се не припремите. Ако је потребно, охладите припремљену јетру, додајте мало соли и исеците у стање млевених меса. Ако сте користили мљевилицу за месо, онда да бисте нежно попунили јетру, морате га двапут проћи кроз мљевилицу за месо.

Пуњење је готово спремно, али је прилично крхко. А како не би испадали пите или палачинке, потребно је додати вискозитет. Направите га сосом маслац Пређите брашно и сипајте толико воде да нема грудвица. Настали сос излије у пуњење јетре за палачинке и мијешати док не добије вискозну конзистенцију.

Пилеће пуњење јетре

Састојци:

пилетина јетра - 400 г;
црни лук -1 ком.
биљно уље - 20 мл;
брашно - 2 тбсп. кашике;
јаја - 3 комада;
маслац - 3 тбсп. кашике;
сол, бибер - по укусу.

Кување

Опрали пилетина јетра нарезати на комаде. Исеците лук, испрате га у путер док не буде провидан. Јетра со, бибер по укусу, испирати брашном и мијешати. Затим га испржите, мешајући око 10 минута. Јаја се чврсто чврста, чиста и млевена. Завршити пилетину јетра с црним луком кроз млин за месо, додати јаја и мијешати. То је све, попуњавање јетре за пите је спремно!

Попуњавање јетре за тартлете

Састојци:

пилетина јетра - 300 г;
шампињони - 300 г;
шаргарепа - 150 г;

јаја - 2 комада;
црни лук - 150 г;
зеленило, мајонез.

Кување

Опрати ми јетру и кувати док не понудим. Млијете лук и печурке. Три кувана јаја на финој груди. Такође млет и сирове шаргарепе. Сећамо се фино зелене. Прво, пржите лук у биљним уљима, а затим додајте печурке и кувајте још 15 минута. Кувала је три јетре на финој груди. Комбинирајте све састојке, додајте со, мајонез по укусу и мијешању. Распродавамо надев у тартлет и служи га столу.