Свечана пилетина у брусничном сосу
Специфични сладокусни укус бруснице савршено допуњује не само десертне, већ и месне јела. Због тога се бруснице често користе као основа за кување сосева. У овом чланку ћемо се фокусирати на рецепт за кување пилетине са сос од бруснице , што ће одговарати не само на празничном столу, већ иу свакодневном менију.
Пилетина са сосом од бруснице и шљунка
Састојци:
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- Осушена мајчина душица - 1 ½ тсп;
- сол, бибер - по укусу;
- пилеће груди (са кожом) - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- жалфија - 1/2 тсп;
- пилећа јуха - 2 жлице;
- бруснице - 1 тбсп .;
- шећер - 1/4 жлице;
- скроб - 1 тсп.
Припрема
У малу посуду, мијешајте 1 кашичицу маслаца, тимијан, 1/2 кашике соли и 1/4 кашике паприке. Пилеће дојке добро избришите смешу, не заборавите да пропустите знак под кожом. Ставите пилећу кожу на подмазан лонац за печење, а затим печите на 200 степени у трајању од 25 минута, све до златно браон.
Остатак путера се топи у суду и пржите на њему сецкани лук, око 8 минута. Ставите мудраца и преосталом тимијаном у тањир, наставите кување још један минут, а затим сипајте чорбу и симулирајте док се око 1 ½ шољице соса остави у тањиру. Направите сос преко сита и вратите се у посуду.
Додајте шећер у шећер и додајте шећер, кувајте 5-8 минута док се не поче ракети, а затим сипати скроб. Држимо сос у ватри све док се не губе, а затим залијемо кувану пилетину.
Пилећи кукуруз
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- соли по укусу;
- шећер - 1/4 жлице;
- брашно - 1 ½ жлице;
- прашак за пециво - 1 тсп;
- Осушена мајчина душица - 2 ½ тсп;
- црни бибер - 1 тсп;
- суви бели лук - 1/4 тсп;
- бели бибер - штапић;
- јаја - 2 комада;
- брусница пире - 1 тбсп .;
- сенфа - 1/4 тбсп .;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- сирће - 1/2 тсп;
- биљно уље.
Припрема
У литру хладне воде растворите 1/2 шоље соли. Пилећи филе се ставља у контејнер и напуни салином. Дајте пилићу намакати у соли око 1 сат, остављајући га у фрижидеру.
У посуду мијешајте тимијанско брашно, 2 кашичице соли, 1 кашичицу за пецење, црни бибер, сушени бели лук и бијели бибер. Одвојено мешајте чашу воде или млека са једним јајима.
За брусница бруснице Припремљен јагодни пире помешан са сенфом, медом, тимијаном и сирћетом. Ако не знате како да кувате бобичастог пиреа, онда је довољно једноставно опекотати бобице или их бучати буквално 40-60 секунди, а затим процепати масу кроз сито.
Салинирани филе урезан на делове и пржите у дубоко мастно, унапред оборено месо, најпре у мешавини јаја и млека, а затим у брашну замените зачином. Припремљена пилетина је прво оборена папирним пешкирима, а затим се служила за сто.
Пилетина са сосом од грожђе-брусница
Састојци:
- маслац - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- свежа тимија (млевена) - 3 тбсп. кашике;
- пилетина - полу труп;
- брашно - 1/2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 3/4 ст .;
- сок од грожђа - 1/2 тбсп;
- брусница пире - 1/3 жлице;
- свежа брусница - 1/4 тбсп.
Припрема
Сипајте меку маслац са шећером и тимијином. Потапајте пилетину труп са сланом и бибером по укусу, па пажљиво олупите месо испод коже масном мешавином.
Пржите пилетину у врућој пећници око 4 минуте, или до златно браон. Сада поставимо комад трупа на плочицу за печење и пошаљемо пилетину у пећницу на 200 степени 20 минута.
Док је пилетина печена, мијешајте 1 жлица бутера са брашном, додајте брусницу, чорбу и сок од грожђа. Припремите сос све до дебела, око 7 минута, а затим узмите сол и бибер и послужите готовом или хладном пилетином.