Свињски ескалоп

Јер име "ескалоп" скрива обичан сецк, који се разликује само у недостатку пшенице и његовом пореклу. Поента је да су одабрани ескалопи само најважнији делови трупца, другим речима - шишмиш који се пресече преко влакана и пржи у теглу или угаљ. Чак и упркос чињеници да је данас све више могуће испунити рецепте ескалопа у крушењу, други захтев за посуђе остаје непромијењен. О свим сложенствима процеса кувања свињских ескалопа, прочитајте у наставку.

Како кувати свињску ескалопу у тигању?

Као што смо већ приметили, свињска ескалопа никада није кувана у пећници, то је њена посебност. У идеалном случају, прскалица од ливеног гвожђа је идеална за печење меса, али златне пруге остављене преко роштиља ће учинити месо посебно апетизовано.

Састојци:

свињетина - 440 г;
гимназије - 5 комада;
каранфилић од чесна - 1 комад;
лимун - 1 комад;
спригови менте - 3-4 комада;
маслиново уље - 35 мл.

Припрема

Пре печења меса, треба га маринирати. Маринада за ескалопију свињетине је спремна на смешно лако. Уз помоћ ступа, зеље од белог лука с сољем и листовима менте треба претворити у пасту, након тога додати тимијан и лимунов сок, а затим разблажити смешу маслиновим уљем. Исеците свињетину у ескалоп и лагано их тукли. Тумачење ће помоћи месу који се не баца само брже и равномерније, већ и апсорбује што више маринаде. Залијепите комадиће меса са смешом и оставите да се охлади на сат. После неког времена загрејте роштиљ и поставите свињетину на њега. Убрзајте паралелне ескалопе у паровима, како не би преклапали посуђе и не гасили месо у сопственом соку, око 2-3 минута на обе стране (време кухања одређује дебљина комада).

Рецепт за свињску ескалопу

Свињетина и јабуке су комбинација доказана у деценијама које се лако могу примијенити на ескалопе ако немате ништа против сос од павлаке на бази јабуковог јабука.

Састојци:

маслац - 45 г;
маслиново уље - 15 мл;
свињски ескалоп - 620 г;
шљунак - 85 г;
јуха 115 мл;
јабуков - 260 мл;
мајчина душица - 1 тбсп. кашика;
павлака - 125 мл;
кукурузно брашно - 5 г.

Припрема

Након топљења пола маслаца, користите га како бисте брзо печени сломљеним комадима меса на високој температури. Чим се свињско месо окружи, одмах га померите на друго јело, а у тањир положите плијен са преосталим маслацем. Додајте јуху, тимијану и јабуку, доведите течност у врелину, а затим поставите комадиће меса на подлогу. Припрема свињске ескалопе неће трајати више од 10 минута, након чега се враћа на плочу, а у сосу се додају павлака и кукурузно брашно. Када се сос постане дебео, ставите ескалопе у њега и одмах служите, украшавањем јабучних делова или преосталим листовима тимијана.

Како се кува свињско пециво са поврћем?

Већ смо схватили да се ескалопи могу припремити уз додатак различитих сосева и сосева, али шта је са поврћем? Ми дефинитивно фаворизујемо разноврсност, а стога намеравамо да кувамо свињетину у сосу са познатим сетом поврћа - слатком паприком и луком.

Састојци:

свињетина - 620 г;
црни лук - 130 г;
1 каранфилић од белог лука;
паприка - 290 г;

парадајз паста - 15 г;
поврћа - 210 мл;
павлака - 185 мл.

Припрема

Комадиће месо свињетине, сезоно с соли и пошаљите на врућу тањир. Колико свињска ескалопа може да одговори на дебљину изабраног дела, по могућству не више од једног минута на обе стране, тако да месо има само времена да зграби кору. Уклоните ескалопе у другу посуду, а на њиховом месту чувајте полупречнике лука и бибера. Додајте бели лук и прелијте све чорбе. Напуните будући сос са киселим павлаком и парадајзом, затим поставите свињске ескалопе и оставите на ватри 3-4 минута.