Опара за тест
Постоји много могућности за израду теста. Свака домаћица ће пронаћи њен омиљени, тестирани рецепт. Нарочито успешан је тесто куван на непрозирном. У наставку ћемо вам рећи како ставити тесто за тест.
Како направити пиво за тесто квасца?
Састојци:
- суви квасац - 1 тбсп. кашика;
- пшенично брашно - 1 кг;
- маслац 72,5% масти - 100 г;
- вода - 450 мл;
- пилећа јаја - 1 комад;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- соли - штапић.
Кување
Почињемо са припремом теста за тесто квасца. У посуду, налијте у води на температури од око 37 степени, додајте квасац, шећер и око 200 г брашна. Нежно мешајте. Благо срушити пиву брашном, покривати памучном салветом, тако да пива неће бити преоптерећена и уклонити сат времена у врућини. Буттер прво се расхлади и охлади, а затим мијешај с јајима. Након одређеног времена, додајте у тесто мешавину јаја и маслаца, као и соли. Мало по мало уводимо остатак брашна и потом масе теста квасца на столу. Поново га вратите у посуду, покријте и оставите још један сат. После тога поново се мешајте. Готово тесто на тесту лако заостаје за зидовима посуђа.
Рецепт за тестно тесто
Састојци:
- печење брашна - 0,5 кг;
- биљно уље без мириса - 50 мл;
- млеко - 200 мл;
- суви квасац - 1 тбсп. кашика;
- јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 пинч.
Кување
Да направимо тесто за тесто квасца, полујемо млеко, пола шећера и ½ шоље прешло брашно и сув квасац у посуду. Сви састојци се мрзе и остављају на топлом месту 60 минута. Током овог времена, сунђер ће се уклопити и повећати за 2 пута. Преостало млеко се загреје до 37-40 степени, додати со, маслац и жвакање. Добијена смеша се сипа у пиву. Разбијамо јаја. Протеини добро трпе до бујне пене и стављају у тесто. И жвакати жуманце шећером, што је остало.
Добијена маса се такође сипа у остале састојке. Обришите брашно над тестом и добро гнетите. После тога ставите тесто на сто, посути брашном и добро га гнетите још 15 минута, повремено бацајући брашно. После тога, вратимо га назад у контејнер, покријемо с салветом и оставимо на топлом месту 2 сата да се прилагоде. После тога пито тесто на тесту ће се повећати запремина од 2. пута. Пре него што почнете са радом, прво га лагано притисните.
Како направити тесто за тесто квасца?
Састојци:
- брашно - 300 г;
- вода - око 300 мл.
Кување
Тесто квасца без квасца врши се у неколико фаза: првог дана мешамо 1/3 брашна и воде. Као резултат, постоји маса која по својој доследности подсећа на густу домаћу киселу павлаку. Покривајте нашу метлу с салветом и поставите га на топло место. Важно је да то буде без нацрта. Примио стартер 
мора лутати око једног дана пре него што се појаве први мали мехурићи. Нежно га можете мешати неколико пута. Другог дана, пива се "достављају", сипају још 1/3 брашна и толико воде да се конзумација киселог павлака поново излази.
И поново смо поставили и поставили на топло место. За дан, на површини нашег сунђера ће бити пуно мјехурића који формирају нешто слично капи пене. Опет, сипајте преостало брашно и сипајте у воду. Поново ставите топлоту. Опара ће бити спремна када се удвостручи. Подијелимо га на пола. Половина смене у тегли, затворите најлонску маску, чинећи га неколико рупа и ставите га у фрижидер. А друга половина теста је плутајућа и кувано тесто на њој.