Дорада у пећници

Дорада или златни спар, као и свака риба, богата је импресивним скупом есенцијалних макроа и микроелемената, али поред својих предности, она је такође изузетно укусна. Постоји много начина за кување "краљевске рибе", али је дорада печена у пећи, на роштиљу или паром је најсијечнија и нежна, па ћемо у овом чланку погледати како се кувати дорада рибу на овакав начин.

Дорада на жару

Дорадаов диван оријентални рецепт је роштиљ у кречној маринади са зеленим сосом.

Састојци:

дорада - 1 ком.
креч - 1 комад;
зачини: коријандер, со, бибер, ђумбир - на штапићу;
маслиново уље - 3 тбсп. кашике.

За сос:

спанаћ - ½ лепиња;
крем (35%) - 150 мл;
сол, бибер.

Припрема

Пре кувања дораде, мора се очистити ваге, уклонити пераје, унутра и исперити. Припремљен укус риба преко, на удаљености од 2-3 цм, до кичме. Захваљујући резовима, риба ће се боље маринирати и брзо и равномерно кувати. У међувремену сипајте у малтер са добрим врхом соли и бибера, додајте коријандер и сувим ђумбиром, све млевите у прах и проби целу рибу мешавином зачина. Залијемо 1/2 сок лимете на морском басу и оставимо да маринирате 1 сат.

Припремите сос: лишће шпината се оплаши и ставите у блендер са кремом, додајте со и бибер, 2-3 тбсп. кашич сок од лимете и тупи док не глатко. Састо сосните у посуду са маслиновим уљем све до густог.

Мариниране рибе су осушене с салветом и роштиљом на 7 минута на обе стране. Дорада је такође добро припремљен у аерогрилу на 230 степени 20-25 минута. Златна дорада на роштиљу је посута соком од лимете и сервирана је са зеленим сосом и посудом од куваног пиринча.

Печена пуњена дорада

Печени и пуњени дорадом хрустљавим пуњењем је одлична опција за топлу али лагану вечеру, која ће бити још тастиернија додавањем чаше расхлађеног бијелог вина.

Састојци:

дорада - 300 г;
хлебне мрвице - 2 жлице;
першун - ¼ бунцх;
бели лук - 3 каранфилића;
рузмарин - 2 гранчице;
маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
лимун - ½ комада;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Дорада труп пере и чисти, резим, као у претходном рецепту, исечите сјеме са сланом, бибером и маслиновим уљем. У блендер, млетите у јединствену мешавину зачина, лишћа першуна и рузмарина, белог лука и дробњака. Напуните зубни стомак рибе мешавином и причврстимо га зубним зупчаницима. Дорада реп, омотан у фолију или папир за печење, тако да не гори. Пеците дорада 30 минута на 180 степени. Служи се с анђелима печеног кромпира, посута с лимуновим соком.

Према истом рецепту, Дорадо такође може бити припремљен у мултиваркету: положите пуњене рибе на јастук вашег омиљеног поврћа и оставите да кувате у режиму "Бакинг" на 30 минута.

Дорада је парна

Састојци:

дорада - 300 г;
першун - 1/2 греда;
лук - ½ комада;

ингвер - 1 ком.
соја сос - 1 ½ тбсп. кашике;
маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Дорада парена се лако кува у двоструком котлу или на домаћој јединици у облику циркуља на тепихе воде која је кључала.

Риба је чиста и зарезана, као у претходним рецептима, со, бибер и омотач у пергаменту. Коверта са рибом парном паром 12-15 минута. У међувремену, одвојите лишће першуна и фино исеците пар резина младих лука. Ђумбир сече на танке делове и пржите у маслиновом уљу. Покривајте готову мору са најфинијим ланцима, зеленилом и уљем ђумбир, који ће омекшати лук. Једемо са сосом од сојиног меса и бочном јелима од пиринча или резанци. Бон аппетит!