Да ли треба да очистим печурке?
Шампињони су једна од најдражих и популарних печурака. Они су укључени у састав широког асортимана посуђа, па чак и једли сирови. Популарност шампињона је оправдана не само због њиховог доброг укуса, већ и због њихове несумњиве корисности. Садрже витамине Б, Ц и Д, линолну киселину, натријум, фосфор, калијум и аминокиселине. Такође, ове печурке садрже лако сварљиве протеине, па се препоручује да се укључе у исхрану вегетаријанца. Према научницима, употреба шампињона може побољшати активност мозга и памћење, као и смањити ризик од срчаног удара и атеросклерозе. Али да би све те корисне особине могле да науче тело, морате знати правила обраде печурки, наиме како их очистити, и да ли се генерално ради са шампињонима. Одговор на ово неће бити недвосмислен, јер све зависи од тога гдје су ове гљиве долазиле у вашој кухињи. Једна је ствар ако их купите у супермаркету (на тржишту), и сасвим друго ако сте их сами сакупљали у шуми. Размотрите оба случаја и видите да ли је потребно очистити купљене печурке и шта да радите са свежим шумским печуркама.
Да ли треба да очистим свеже печурке?
На питање да ли ћистити печурке, многе домаћице ће рећи да их не чисте и не схватају зашто је то неопходно. Неко ће чак изнети аргумент да уколико ресторан наручи салату од новог шампињона, они ће се тамо служити неупадљивим. Да, јесте, али то не значи да се шампињони могу одмах активирати чим их узму из шалтера. У најмању руку, печурке морају бити обрисане мокрим ручником или салветом. Наравно, такве гљиве су гајене у вештачким условима, на подлози, и чини се да нема места за прљаву. Али ипак услови за растући шампињони нису стерилни и не могу бити. Да, и знамо која су ђубрива користила за подстицање раста, сигурно и не можемо. Због тога је боље да не ограничавате трбусне шампињоне са влажном крпом, али их исперите под текућом водом и разблажите с салветом. Пошто су такве печурке мале и младе, њима није потребна никаква додатна обрада.
Да ли је потребно очистити шумињске шуме?
Да ли су очишћени шампињони, такво питање вероватно не постоји за многе људе - шумске печурке свакако не изгледају чисте. Али како их очистити исправно, можда, не знају сви. Стога је логично детаљно размотрити како припремити шумске печурке за касније јело.
Ако сте постигли мале шампињоне, онда неће бити много посла са њима. Довољно је да очистите остатак заглављене земље са печурке печурком, исперите шампињоне под текућом водом и обновите рез на ногу оштрим ножем. Онда можете печурити печурке на делове одговарајуће величине, а боље је да оставите целу. Лупање на капији младих шампињона је веома деликатно и танко, стога је незахвално и безначајно снимити.
Ако шампињони нису тако мали, 4-5 цм или више, тада приступ њиховом чишћењу захтева више 
озбиљно. Јер код њих капица је прекривена кожом која код меке обраде олакшава, а не посебно добро, па је боље да је уклоните из печурке. Али први корак, наравно, је очистити гљивицу прљавштине четкицом и испирати је под текућом водом. Затим сушите печурке папиром и наставите да га пилинг. Да бисте то урадили, подигните га са ивице поклопца оштрим ножем и нежно повуците у центар гљивице. Након чишћења поклопца коже, одсечите дно ногу. Треба имати на уму да чување печурака у фрижидеру нема најбољег ефекта, и стога што дуже шампињони остају у фрижидеру, већи део ногу ће се морати смањити. Сукња са ногама не може се уклонити, она је јестива.