Делициоус кебаб

Роштиљ - једно од најважнијих јела сезоне прољеће-љето. Иако су критеријуми квалитета за сваки од њих веома субјективни, укусни кебаб се лако може идентификовати са само пар параметара: право резање меса и маринаде, у којој је држано пре пржења. Претходно смо припремили о избору производа за пржење на угљен, јер ћемо овдје сакупљати само најквалитетније маринаде за све најчешће коришћене врсте меса.

Рецепт за укусно свињско кебаб

Најпопуларнија основа за кебаб у нашем подручју је свињетина. Универзална љубав је узрокована умереном дебелином и мекоћом овог меса, као и универзалним укусом, који је савршено комбинован са било којим адитивима. Упркос могућој варијабилности рецептура, одлучили смо се задржати једноставну маринаду са вином, уљима и белим луком.

Састојци:

свињетина - 1.1 кг;
бело вино - 65 мл;
маслиново уље - 65 мл;
бели лук - 4-5 каранфилића;
Лук (средњи) - 1 ком.

Кување

Подијелите свињску жучи на коцкице једнаке величине. Упркос чињеници да многи препоручују поделу лука у велике прстење, боље је да га јебач сије на велике коцке или троуглове, а затим га ставите на ракију, раставши на 2-3 слоја.

Помешајте свињетину са комадима лука, великодушно узмите сол, додајте сјебани бели лук и добро сипајте. После мешања, месо треба оставити да маринира пар сати, а још боље - током целог дана. После тога, делови свињетине се наизменично постављају на ражњу или ражњу, заједно са комадима киселог лука и пржени преко топлих угља.

Укусни пилећи кебаб

Друго најпопуларније месо за роштиљ је пилетина. Пилеће месо које је у стању да кува и маринира брже од редовног црвеног меса, а савршено задржава своју сочност. У зависности од жељене исхране, за овај рецепт можете користити и бело и црвено месо перади, са или без коже.

Састојци:

пилетина - 1,2 кг;
пасте од белог лука - 2 тсп;
гингер паста - 1 1/2 тсп;
јогурт - 230 мл;
земља сенке - ушију;
лимунов сок - 15 мл.

Кување

Раздвајање пилетине на комаде, ставити их у било који стаклени или пластични контејнер, покрити јогуртом, со и додати пасте пасте од белог лука и ђумбира. После поновљеног мешања, додајте лимун сок и додајте сноп. Покривајте контејнер са пилетином и оставите га да маринира на хладно око пар сати. Током овог периода, киселина лимуна и јогурта омекшава влакна меса, што ће позитивно утицати на коначну мекоћу ћевапа.

Како кувати укусно јагњетино?

Сви рецепти описани горе немају никакве везе са класиком, јер се у класичном рецепту увек даје предност говеђи или јагњетини. Код куће, кебабови се скупљају са минималним додатком зачина, а чешће су ограничени на сирће, сол и лук. Додаћемо цилантро, кумин и грузијски традиционални млечни напитак - ајран до меса. Ово ће помоћи да месо постане мекше.

Састојци:

јагњетина - 1,4 кг;
црвени лук - 940 г;
аиран - 430 мл;
кумин - 1 тбсп. кашика;
гомилу цилантроа.

Кување

Након чишћења јагњетине из филмова, опрати се, осушити и поделити на велике комаде. Црвени лук се треба пререзати у прстење или на велике квадрате. Затим морате да исеците цилантро. Половина мешавине зеленила и лука шири се на дну пластичне посуде. Пређите преостале лук и цилантро на врх, потресите кумом, малом количином соли, а затим сипајте ваздух. То је цела укусна маринада за кебаб, остаје да покрије јела и остави све на хладном пар сати пре печења преко угља.