Делициоус схасхлик бесхпања

Шишки кебаб није ништа попут поноса Узбекистичке кухиње, која вреди кухати и покушавати бар једном у свом животу.

Рецепт за укусно узгајивачку говедину - бесхпањ

Састојци:

говедина - 1200 г;
масни реп - 800 г;
коријандер;
зир (кумин);
кардамом;
паприка;
црвена љута паприка (земља);
соли

Кување

Пре маринације говеђи кебаб треба да се наноси на рампу. Број трака које треба исећи зависи од ширине роштиља, тако да можете сјечити пет трака од меса и четири масти, али можете имати и већу верзију седам трака од меса и шест трака масти. Траке меса и масти требало би да буду отприлике једнаке 2 цм дебљине и ширине, мада неки чине траке масти мало разређиваче. Али њихова дужина почиње од 10-12 центиметара и достиже 20 и нешто више од центиметара. Шарене траке наизменично, почевши од меса, а такође завршавају месом, почевши од најкраће и постепено достиже најдуже. Све ово је нарезано на пет скелета распоређених као вентилатор, ручице ражњака треба да буду заједно. Тек сада можете почети маринирати.

Све зачине, које су део овог узбешког шашлика, обично се рукују руком у обичном малтеру. Након тога трљајте месо и масноће са сољу и зачини, али не заборавите да је ово врло нежно месо, а зачини су додати само да би открили свој укус и да га не би у потпуности победили, не претерујте у једној речи. Затим прекријте резултујући бесхпањи са пешкиром или завијте у врећу и оставите да маринирате пар сати.

Печење таквих кебабова треба да буде на умереној температури, када угљеви већ постану бели.

Ламб бесхпања

Састојци:

Јагњетина (са задње ноге) - 900 г;
јагњетина ребра - 900 г;
вински сир - 50 г;
биљно уље - 50 г;
црни лук - 2 лука;
коријандер;
зир (кумин);
кардамом ;
паприка;
црвена љута паприка (земља);
цоусцоус;
соли

Кување

Вероватно највећа потешкоћа у изради овог кебаба је сјечење ребара, јер ће то бити беспанџа, онда би њихова дужина требало да се разликује од 10 до 20 центиметара. Све је исто као у претходном опису рецепта, укрштамо ивице и траке пулпе на вентилатор од пет скелета, од најкраћих до најдужих комада. На ражњу треба да имате трапеза или вентилатор меса.

Затим фино исецкати лук, а још боље, исецкати га у пире користећи кухињске уређаје. Додајте зачине и сирће, ручно срушене до црног лука, након чега треба да четкате месо на ражњу кухињском четкицом и оставите Ламб бесхпања своје 3-4 сата. Али више, пошто сирће само благим месом овог пута, онда ће се обрнути процес наставити и постаће још тежи.

Пре кувања посуђујте месо са обе стране са кускусом или, у екстремним случајевима, брашна, а онда шаљете беспању на роштиљ, прво би температура требало да буде веома велика да се коријена брзо кува. Након тога, повећајте растојање између угља и меса или једноставно уклоните неки од угља у страну. Такође можете додатно покривати безпање са дубоким лежиштем, како бисте одржали равномјернију температуру, због учинка пећнице, месо се пече боље.