Укусно, хрустљаво пециво
Тајна укусни чебурек лежи не само у укусном и сочном пуњењу, већ иу љусци - хрскавом и ружичастом тесту, који ће одвратити пуњење од изливања и додати различитост текстуре до готовог јела. Рецепти "најбоље тесто за пасте", постоји огромна разноликост и свака од њих је другачија на свој начин. Изаберите свој идеал из свих оних описаних у наставку.
Рецепт за укусно тесто теста
То је кефир на бази теста остаје хрустљав одмах одмах након печења, и на крају олакшава унутра, намакајући сок од меса. Звучи укусно, зар не? Тада ћемо почети да кувамо.
Састојци:
- нефат кефир - 240 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- брашно - 550 г
Кување
Беат минерални кефир са пилећим јајима и добар пин. Одвојено, обришите брашно да бисте је ослободили свих грудвица и случајних честица. После читавог брашна препливљамо, почињемо да га прелијемо у дијелове течним састојцима. Постепено гњејући тесто, чекајући тренутак када ће и даље бити еластичан и мекан, али ће престати да се држи руку - ово је главни знак да је брашно довољно. Сада је главна тајна идеалног теста за пасте - право гњечење и одмор. Готово тесто треба гњевати најмање 10 минута, током тог времена ће се развити глутен, захваљујући коме ће пастезе изаћи хрустљав. Само ћете моћи да одредите додиром када се тесто може зауставити за гњечење, постаје тако глатко и мекано. После гњатања дуго времена, пустите да се одмори под омотачем или мокром пешкиром - глутен ће се опустити и лако можете руковати колачима.
Хрустљаво тесто за чебурек - рецепт
Хрустљаво тесто чебурека, које не губи текстуру чак и након хлађења, кува се на води и има најједноставнији рецепт, с којим ћемо даље дијелити.
Састојци:
- брашно - 480 г;
- вода - 210 мл.
Кување
Премешати прешло брашно са соли и купом директно на стол. У средишту слаткиша брашна направимо бунар, у који ће се вода сипати. Сипајте у ледену воду и, постепено узимајући брашно са свих страна, гнетите тесто. Након што се брашно и тесто комбинују у хомогену масу, почните да гнетите тесто рукама најмање 10 минута, ако је потребно, потросите брашно на сто ако тесто постане лепљиво. Али немојте бити ревносни, основа за наше чебуре би требала остати мекана и еластична.
Након мијешања, оставите тесто на врућини испод филма пола сата, а затим изађите и почните да пастеризујете.
Рецепт за црисп тесто за чебурек
Кажу да се тесто на водку после печења испостави златним и хрустљавим (вредно је запамтити бар рецепт за брусхвоод). Па, ову изјаву може се потврдити само личним искуством, припремањем мирисних и ружичастих паста према сљедећем рецепту.
Састојци:
- брашно - 640 г;
- вода - 290 мл;
- водка - 50 мл;
- биљно уље - 15 мл.
Кување
Комбинирајте воду водом и уљима, додајте добар јон соле у раствор и сачекајте да се солни кристали растварају. Ако вода претходно није била хлађена, сада је време да га ставите у фрижидер - врло укусна и хрустљава тестенина за чебуреће ће се испоставити само са леденом хладном течном материјом. Када се вода охлади, комбинујте је са брашном, не заборавите да претходно претходно пресечете. Ми гнетимо хомогено тесто, пребацимо га на радну површину, што је подпиленни брашно, и наставимо да гнетимо док не постане еластично и меко (минута 8-10).