За многе, процес стварања хлеба код куће чини се неразумљивим и тешким за имплементацију. Али у стварности нема ништа тешко у овом случају, а ако пратите једноставне препоруке, можете пекнути домаћи хлеб на два рачуна. Потребно је мало стрпљења и мало слободног времена.
Данас ћемо вам рећи како пецати Дарнитсиа хлеб у хлебу и понудити рецепт за производ према ГОСТ-у у пећници на квасцу.
Дарнитса црни хлеб - рецепт у крушилици
Састојци:
- прешло брашно брашно - 160 г;
- ситан пшенично брашно - 315 г;
- пречишћена вода - 300 мл;
- маслиново уље или сунцокрет без мириса - 40 мл;
- шећер или ајдови мед - 35 г;
- груба со - 25 г;
- суви квасац - 1 ½ тсп.
Припрема
- У зависности од захтева произвођача вашег произвођача хлеба, прво стављамо течност или суве компоненте у канту уређаја. Вода мора прво да се загреје до температуре од 37 до 39 степени.
- Рж и пшенично брашно морају се пресејати пре употребе.
- Ако користите мед као заслађивач, онда га ставите заједно са течним компонентама, уколико је шећер, а затим додајте кристале сланом, сувим квасом и брашном.
- Пеците Дарнитски хлеб боље на програм "маин", док изаберете режим "средње коре".
- На крају програма уклонимо припремљен хлеб из канте, покријемо га ручником и пустимо да се охлади пар сати.
Дарнитски хлеб на киселини - рецепт према ГОСТ-у у пећници
Састојци:
- брашна од ражева - 140 г;
- брашно пшеничног брашна првог разреда - 195 г;
- пречишћена вода - 195 мл;
- груба со - 7 г;
- свежи пресовани квасац (опционо) - 20 г;
- стартер - 290 г;
За стартер:
- било који активни стартер - 1 тбсп. кашика;
- ражано брашно - 165 г;
- пречишћена вода - 170 мл.
Припрема
За припрему Дарнитског хлеба према ГОСТ-у, често се користи само активни киселини без учешћа квасца. Ако га имате и ви сте сто посто сигурни у своје изврсне особине подизања, онда је само потребно правилно припремити и осигурати квалитетно, дуготрајно тестирање теста.
- Дакле, у почетку ми мешамо једну жлицу сребра са 55 грама ражног брашна и 60 милилитара пречишћене воде и оставимо је топло (30 степени) око три и по сата.
- С временом додајте остатак брашна и воде, мешајте и пустите квасац у исто време, пружајући жељену температуру.
- Од укупне количине фермента, потребно је 290 грама.
- Сада можете почети да гнетите тесто додавањем со, као и потребну количину воде и брашна (пшенице и ражи).
- Време трајања теста код употребе само стартера треба да буде најмање четири сата, али се може значајно умањити додавањем текућег квасца у тесто. За њихову припрему два сата прије предвиђене шарже, мешајте притиснут квасац са водом и пшеничним брашном.
- Оставите масу да се ферментира у врућини, а током гњечења додајте у тесто заједно са преосталим брашном, водом и киселим материјама.
- Тесто на киселом и тећном квасцу довољно је да издржи ферментацију у врућини око сат и по, након чега можете направити хлеб, дајући му жељени облик на уљаним плочама за печење или стављањем основе хлеба у уљани облик.
- Остављамо бланко за прилаз топло око сат времена, а онда масно масу са мало воде и ставимо производ у пећницу која је загрејана на 235 степена четрдесет пет минута.
- Када сте спремни, посудите хљеб из прскања водом, оставите да се охлади и може узети узорак.
Који год рецепт за израду домаћег хлеба изаберете, у сваком случају, имате укусан и здрав производ, што је посебно угодно за јело, знајући да је кување с властитим рукама.