Млечна риба је океанска риба, једини члан породице раи раи. Налази се у топлим водама Пацифичког и Индијског океана, а на индустријском нивоу се узгаја на Филипинима, па чак и њихов национални симбол. У европској кухињи то није веома популарно, али на острвима Тихог океана, ово је врло чест тип. Млеко риба добила је име због снежно бијеле и веома укусне врсте меса, друго, мање уобичајено име је кано.
Ова риба припада дијететским сортама. Садржај калорија у млијечној риби износи око 80 килокалорија на 100 г производа. За разлику од речне рибе, посебно је оцеански кано, богат бромом и јодом, а такође и фосфор потребан за наше тело. Месо млечне рибе садржи витамине групе Б, витамин ПП и мало витамин Ц и одличан је извор витамина А и Д. растворљивих у мастима.
Као и већина других риба, уље садржи рибље уље, иако га многи од детињства не воле, али то је неопходно. Садржи омега-3 и омега-6 киселине - грађевински материјал за мозак и ћелијске мембране. Они такође утичу на функционисање нервног система и нормализују циркулацију крви.
Од недостатка јод , који се налази у рибљим месом, пати од ендокриног система, односно, штитасте жлезде. У 200 г Кханоса садржи дневну брзину јода у лако сварљивој форми.
Јело рибе као целине доноси, поред својих предности, и неке штете, чак и ако је занемарљиво. Ствар је у томе што не можете јести главу у млијечној риби, јер се у њој акумулирају све штетне материје које се растворе у океанској води. Али, ако одбаците главу и правилно припремите хаоне, онда је тешко прецијенити предности млечне рибе.