Кутија за млеко - најбољи рецепти за импрегнацију за различите колаче
Кремасто млеко се користи за импрегнирање Наполеонових колача, других колача. Они попуњавају торте, еклаири, попуњавају све врсте десерта или служе једноставно у креманкама са воћем, јагодама, орашастима, другим адитиви.
Како кувати маст на млеку?
Узимајући у обзир доступност потребних састојака са листе одабраних рецептура, остати ће овладати технологијом стварања креме и разумјети тајне како би побољшали његов укус.
- Често се припремају маст на млеку и јајима, што му даје додатни укус и густину. Важно је када грејање не дозвољава супстанцу да се врео, одржавајући мирну тугу сталним мешањем све до густог.
- За удобност припреме креме користите водено купатило које ће обезбедити неопходно осетљиво грејање базе или контејнера са густим дном.
- Ванилија и ванилин шећер се додају десерту на крају термичке обраде, а природна сјемена са сјеменкама у почетној фази.
- Уместо брашна, скроб се често користи за згушњавање креме.
- Млеко за крему је дозвољено да користи кравље или козје свеже масти, суво или кондензовано, а ако је потребно, узмите кокосов или сојин производ.
Класични маст на млеку - рецепт
Класична маст на млеку садржи десетине варијација, од којих је свака забавна и атрактивна за слађиваче и потрошаче на свој начин. Уместо јаја, можете узети 4 жоље, што ће вам пружити деликатни сјајни укус за десерт и његову богату боју. Јаја се не шипају током кувања, већ се мијешају само са брашном с мјешалицом или вијком до униформе.
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- брашно - 60 г;
- Млеко - 0,5 литра;
- гранулирани шећер - 150 г;
- маслац - 10 г;
- ванилин шећер - 10 г.
Припрема
- Млеко се загрева шећером док се кристали не растворијо.
- Обришите јаја с брашном, налијте у лонац слатког млека, а затим пошаљите смешу у посуду са слатком млечном базом.
- Загрејте маст на млијеку уз стално мешање док се не згушите, уклоните са врућине, додајте ванилин шећер и уље, охладите.
Кутија без јаја на млеку - рецепт
Припремите крему за млеко за Наполеон или неки други десерт без учешћа јаја. Количина додате брашне може зависити од жељене густине креме и варирати између 100-300 г на 0,5 л млечне базе. Приликом коначног бацања треба ући у маст у уљима у малим порцијама, сваки пут када постиже униформност.
Састојци:
- брашно - 280 г;
- Млеко - 0,5 литра;
- гранулирани шећер - 200 г;
- маслац - 200 г;
- Ванилин шећер - 2 тсп.
Припрема
- Глади млеко шећером, али не врео.
- На почетку оставите мали део млека, у којем се брашно одгаја јединственост.
- Додајте мало базу слатког млека на бази супе, пошаљите га у посуду и загрејте га сталним мешањем док се не губе, а затим додајте ванилин шећер.
- Удавите маслац, постепено уводите охлађену базу млека.
- После добијања хомогене текстуре, спремник без јаја на млеку је спреман.
Кутија на кондензованом млеку
Направити крем са млеком за торту може се заснивати на кондензованом млеку, што ће дати додатну засићеност и јединствени укус. Меком маслацом треба додати у већ хлађену крему. Трансформише се карактеристике импрегнације, ако уместо класичног кондензованог млека користимо кувано.
Састојци:
- брашно - 4. кашике;
- Млеко - 0,5 литра;
- гранулирани шећер - 75-100 г;
- маслац - 200 г;
- Испарено млеко - 400 г.
Припрема
- Мјешавајте шешер, брашно, додајте млеко.
- Загрејати смешу константним мешањем или бацањем са миксером до густог.
- Након што се темељ потпуно охлади, додајте кондензовано млеко и путер.
- Беат крем кондензованог млека до хомогености и користи се за њихову намену.
Крем са козјим млеком
Носиоци оригиналних кондиторских производа биће заинтересовани за припремљену крему за козје млеко. Таква импрегнација ће учинити да десерт буде рафиниран по укусу и понекад хранљивији. По жељи, база се може користити за припрему сладоледа постављањем у посебан апарат или самим руковањем различитим адитиви.
Састојци:
- брашно - 1,5 тбсп. кашике;
- млеко коза - 1 л;
- гранулирани шећер - 200 г;
- румењак - 3 комада;
- ванилин - 2 пинцета;
- маслац (опционо) - 50 г.
Припрема
- Испрати брашно шећером, ванилином и жуманцима, додајући трећину чаше млека.
- Мијешати масу са укупним порцијама млека, ставити на плочицу у посуду са дебелим дном и загрејати на средњој топлоти уз стално мешање док се не згуши, не дозвољавајући да се вријем.
- После хлађења, мешајте у крему на козје млијеко уз мекано уље и вадите.
Кутија од млека у праху
Уколико је потребно, лако можете направити конзерву на сувом млеку, растворити у делу воденог производа према упутствима на паковању и извршити било који рецепт са свим захтевима. Могуће је припремити додатак десертима и без пиваре базе. Такав крем може бити припремљен какаоом или без њега.
Састојци:
- млеко је суво - 10 тачака. кашике;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. кашике;
- топла вода - 8-10 тбсп. кашике;
- какао или ораси (опционо) - 1 тбсп. кашика;
- Маслац - 50 г.
Припрема
- Комбинујте млијеко у праху, шећер, кремасти меки путер, какао ако желите, или сецкани орах и пола воде.
- Добро исперите смешу, након чега преостала вода помеша.
- Ставите крему из млека у праху 30 минута у фрижидер.
Чоколада на млеку
Свеетхеадс или чоколадни навијачи попут куваног цацао и млеко или импрегнацију, направљеним додавањем растопљене тамне чоколаде. Ово треба да буде квалитетног, искључиво природног. 100 г производа моћи ће заменити 2 тбсп. кашику какаоа и толико шећера.
Састојци:
- Млеко - 0,5 литра;
- гранулирани шећер - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 50 г;
- чоколада - 100 г.
Припрема
- Бојите брашно јајима, додавајте мало млека.
- Остатак млека се загрева шећером и чоколадом док се резанци и кристали растварају уз константно мешање.
- Додајте мешавину јаја и брашна на бази млечне чоколаде, топло, мешајући, све до дебела.
- После хлађења, уље мијешајте млеком у млијеко и пребијте га.
Крем кокосовог млека
Кувано крем кокосовог млека јер торта стиче пријатне тропске ноте и трансформише укус било ког десерта. Ако је млечна база у почетку несипатна, онда се додаје око 40-50 г шећера и загреје све док се сви кристали не растворе пре мешања са мешавином ћуретина.
Састојци:
- кокосово млеко - 400 мл;
- шећер у праху - 50 г;
- румењак - 4 комада;
- брашно - 40 г;
- маслац - 50 г;
- чоколада - 100 г.
Припрема
- Исперите жоље шећером у праху и брашном.
- Залијте мало кокосовог млека, премешајте и сипајте у шећер са преосталим млеком.
- Загрејте базу креме сталним мешањем док се не згушите, а затим оставите док се потпуно не охлади.
Млеко за еклаире
За пуњење ецлаирс и припремљене колаче Мастило на млеку са маслацем је најпогодније. Најделикатнија текстура биће са скробом уместо брашна. Поред тога, можете заменити јаје са два румена, што није ни мање корисно за особине десерта. У крему често додају ванилу или друге укусе.
Састојци:
- млеко - 300 мл;
- шећер - 200 г;
- јаје - 1 комад;
- скроб - 30 г;
- маслац - 200 г;
- ванилин.
Припрема
- Трећина чаше млека се помеша са скробом и ванилином.
- Испрати јаје шећером и преосталим млеком, загрејте се сталним мешањем све док се не загуши и први знаци кључања.
- Налијте у течност базу скробног млека, мешајући, загревајте до густог, хладног.
Кутијица на сојином млеку
Кутијица за биљно млеко је погодна као импрегнација за стварање десерта за алергијске болеснике, вегетаријанске печење или припремање слаткиша за време брзе. Посебна префињеност креме дати ће шећер шећерне трске, који, уколико не, може бити замењен уобичајеним, додајући ванилу композицији.
Састојци:
- млечна соја - 0,5 литра;
- шећерни штап - 0,5 чаше;
- вода - 0.5 чаша;
- брашно - 0.5 шоље;
- екстракт ваниле - 1 кашичица.
Припрема
- Донесите мешавину сојиног млека са шећером и екстрактом ваниле.
- У води, брашно се развија, улијева у кувајућу млеко-соју базу са танким млазом, мешањем.
- Крема загрејте уз мешање 3-5 минута, охладите.
Крем млека и скроба
Цустард крема за "Медовика" на млеку који се често кува са скробом, кромпиром или кукурузом. Производ ће ослободити десерт укуса брашна, који многи слаткиши и дегустатори не воле. Количина додатог уља се може прилагодити укусу или чак елиминисати адитив из састава, што значајно смањује калоричну вредност третмана.
Састојци:
- Млеко - 0,5 литра;
- шећер - 1 шоља;
- јаје - 1 комад;
- скроб - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 200 г;
- ванилин - 2 пинцета.
Припрема
- Исперите јаје у суду шећером и скробом док се не добије дебела беличаста маса.
- Додајте топло млеко и загрејте кремом константним мешањем до кључања и згушњавања.
- Уклоните посуду из ватре, ометајте ванилин, а након хлађења, путер мало премазите кремом са миксером.