У наставку ћемо поделити састав сезонског кора и пропорције у које треба мешати све састојке.
Почнимо са првом и једном од најважнијих сорти индијског карија, који укључује пуно "слатких" зачина као што су каранфили и цимет.
Дакле, шта је укључено у овај "основни" цурри? Обично је то мешавина коријандера на земљи, две врсте паприке, куркума, кума, цимета, ђумбира и каранфила. За најизраженију арому цурри мешавине, боље је сами грнчати састојке, али ако то није могуће, онда купите зачинске зачине, брзо их мијешајте и чувати у непропусном контејнеру.
Састојци:
Припрема
Цртајте цимет палицу уз зрну црвене и црне паприке. Добијени прашак се помеша са преосталим зачиненим зачинама и брзо се пребацује у непропусну посуду.
Ова мешавина карија се нарочито често користи за кување рецепти за месо перади. Његов састав је обиман, али обухвата прилично приступачне опције у нашем региону.
Састојци:
Припрема
За кување, најбржи начин употребе млин за кафу или мали, али снажан миксер. У одсуству такве могућности, користите пену са пестиком или, у најгорем случају, користите предграђане зачине.
Познавајући састав и пропорције каријеса у праху, сипајте све употријебљене зачине у посуду брусилице и вадите заједно док не добијете униформни прах. Одмах залити припремљену цуру у било који затворени контејнер за складиштење.
Такав прах се може користити за кување традиционалног индијског језика кари од поврћа и живину, или додајте маринаде и сосове као део осталих омиљених рецептура.