Цхеесецаке

Цупцаке - Популарни печени кондиторски производ округлог, правоугаоног или прстенастог облика, попут кулича, по правилу слатки понекад с пуњењем. Печурке се обично пече од теста квасца или кекса за свечане и свечаности или једноставно као десерт.

Мало историје

Први рецепт за пирејски пиреји, шипак и ораси познат је од римског доба.

Мафини су постали посебно популарни у Европи од 16. вијека, са почетком масовног снабдијевања шећерне трске из колонија.

Верује се да идеја и традиција пишу цхеесецакес француског порекла (јужни део департмана Де Севрес у региону Поитоу-Цхарентес).

Цхеесецаке према ГОСТ

Многе кондиторске компаније (барем у Руској Федерацији) пишу колаче од сирева у складу са ГОСТ-рецептом. Сазнајте како пецати укусно колач од воћног сира према ГОСТ рецепту. Па, рецимо, са неколико промена и побољшања, ипак маргарин (постављен према ГОСТ-у) је веома штетан, заменити га маслацем, а такође у додати мало рума или ракије - то побољшава текстуру печења.

Састојци:

високо квалитетно пшенично брашно - 2 чаше капацитета 250 мл;
скута - 300 г;
природни путер - 250 мг;
гранулирани шећер - 1 стакло;
јаје пилетине - 4 комада;
грожђице - 0,5 шоље;
рум, кувана ракија или ракија - 1 тбсп. кашика;
лимун - 1 ком.
сода за пециво - 1 штипаљка;
сол - 1 пинцх;
маслац за подмазивање - комад;
шећер у праху.

Кување

Ћупање грожђем кухњом водом у посебном посуду, после око 10 минута одводимо воду, поново га испрати и одбацимо на сито. Ми гнетимо препелицу виљушком или обришемо кроз сито. Кафу готово све шећер с маслацем, додајте у посуду сира и мешајте. Додајте јајаће жуманце. Бељени јаје са преосталим шећером ће се мешати са миксером до стабилних врхова. Додајте брашно, угашћено лимуновим соком, соком, со, румом и бијелим протеином у посуду са мешавином воћне кутије и премешајте док не глатко. Мачите тесто, додајте грожђе, мијешајте, али немојте мијешати дуго времена.

Тесто се поставља у подмазани облик (силикон је згоднији, не може се подмазати). Облик не би требао бити потпуно попуњен, јер колач "расте" током процеса печења.

Печемо сира у пећници на температури до 220 ° Ц око 50-60 минута. Спремност торте одређује се мирисом, визуелно и пиерцингом меча у средини, требало би да остане суво. Уклањамо укључивањем посуде, ако се пециво одмах не изађе из калупа, ставите влажну салвену салву на дну обрнутог облика.

Можете направити глазуру од лимуновог сока и шећера за шлагање и натопити га (тачније, четкицом с силиконском четком) на површини торте. Можете направити и друге глазуре, креме и посуде, или учинити без посебних украса.

Сир са јајима може се печити, пратећи овај рецепт као базу.

Кување

Раизин није потребан. Мачите тесто у складу са основним рецептом (види горе). 1-2 јабуке брзо сече на мале резине и додајте у тесто. Премешајте, попуните форму и пеците.

Да пеците сир банана торта додати у тесто, скупљено према основној рецептури пулпе 1-2 пире банане у стање пире кромпира. Или баците банану у кришке, окрупљене резине и поставите их на врх теста. Банана није затамнела, потресли лимуновим соком.

Остале опције

На исти начин, можете направити тесто за колаче користећи свеже воће или суво воће. Тесто може садржати дебеле воћне сирупе или дебеле воћне сокове.

Тесто може да укључи какао прах помешан са шећером, циметом или ванилом - добићете торту од чоколаде и воћних сира. Ова кекса ће бити прекривена чоколадним залеђивањем и посута трованом чоколадом.

Сервирање сира са чајем, кафом, топлом чоколадом или рооибосом, пожељно ујутро.