Храна Кухиње света

Крем брулее - класични рецепт

Класичан рецепт за цреме брулее потиче из француске кухиње. То је нежан, печен десерт, који се углавном састоји од јаја и млијечне базе, и прекривен карамелом кору. Овај други, успут, одређује исправан крем брулее није ништа мање од своје текстуре: тачна коре има довољно густине да се разбије под притиском кашике и произведе карактеристичан пукотина.

Цлассиц Цреме Брулее

Састојци:

  • тешка крема - 490 мл;
  • млеко - 115 мл;
  • жуманца - 5 комада;
  • шећер - 85 г + за кору;
  • ванилија под.

Кување

  1. Загрејати смешу креме и млека са подијељеном ванилијом.
  2. Док је мешавина млека запаљена, побиједити јаје белце заједно са шећером најмање 3-4 минута или док не постану снежно бијеле и згушнуте.
  3. Настављајући премлаћивање, почните сипати вруће млеко и крему у порцијама до румењака, пре него што извадите ванилије.
  4. Ширите цреме брулее преко умазаних керамичких плочица и ставите у посуду испуњену топлом водом.
  5. Вода треба да покрије калуп на пола.
  6. Исперите крем брулее десерт на око 40 минута на 140 степени.
  7. Након тога оставите третман потпуно хладан.

Ако не знате како направити карамелну кору на цреме брулее, онда нема ништа лакше. Ставите на жлицу шећера на површину десерта и вратите је на пећница испод максималне загрејане решетке, док се шећер не распусти и црвенило, или за ту сврху користите посебан горионик за кување.

Француски десерт цреме брулее са кречом

Француски цреме брулее десерт

Састав цреме брулее може допунити било чим. Одлучили смо се задржати на лимунима, али можете дати предност сваком другом цитрусу.

Састојци:

  • крем - 245 мл;
  • жуманца - 3 комада;
  • шећер - 65 г;
  • сок од кречњака - 15 мл;
  • лимунова зест - 1 тсп.

Кување

  1. Пре кувања цреме брулее, загрејте крему све док не почну да савијају ивице.
  2. Шећер поберује јајима, прелије лимун сок и додаје цитрусну коре.
  3. У порцијама додајте врућу крему у јаја уз непрекидно мешање.
  4. Сипати смешу у керамичке калупе и оставити да пије на 160 степени 40 минута.
  5. Нека се десерт охлади и посути површином са жлица шећера.
  6. Користећи бакалицу за кување, расхереју шећерне кристале и омогућавају чврстоћу карамелне коре.