Храна Десерти

Цреам мерингуе

Класичан крем влажне мерингуе, без додавања желатина, уља и других стабилизирајућих састојака, је једноставан, познат свима меренгуе.

Цреам мерингуе - рецепт

Састојци:

  • шећер (мала, бела) - 275 г;
  • вода - 45 мл;
  • пилеће јаје протеине - 5 комада;
  • лимун свеж - 15 мл.

Кување

Пре него што почнете кување влажног меринга, уверите се да су сви посуђе који ћете користити одмашћени.

Ставите мали метални контејнер на умерену топлоту и мешајте у себи све шећер и воду. Мешати смешу све док се кристали не растварају, а затим престаните да мешате и пустите да се карамел мало охлади. Да бисте утврдили спремност карамела, направите тест на "глатку лопту". Златна (не смеђа!) Карамел капље у тањири хладне воде. Замрзнута капљица треба бити еластична и не лепити прсте.

Док карамела кружи, почните да припремате базу креме. Протеини на собној температури, пребију у светлијој пени, додајте мало лимуновог сокова и наставите да ударате док се не успоре.

Без заустављања миксера, налијте карамел у бујну веверицу у танком току. Потпуно припремљена крема излази веома глатка и сјајна.

Крема за влажну мерингу - оригинални рецепт за украшавање кекса

Састојци:

  • пилеће јаје (само протеини) - 4 комада;
  • шећер (мала, бела) - 185 г;
  • бојање гел хране - неколико капи;
  • лимунов сок - 25 г.

Кување

Почните кухати крем са белим протеином шећером. Потом ставите посуду кремом у водено купатило и, уз мешање, заврите док се кристали потпуно не растворијо. Сада пренесите резултујућу масу у другу посуду, залијете лимунов сок и махајте док не добијете чврсту пену без мехурића. Без прекида процеса, додајте боју хране како бисте добили жељену боју.

Са добијеном кремом, декоришите спремно цупцакес . Такође можете их посипати врхом са малим цвијећем или другим обојеним шећерима.

Како направити крем са мерингом?

Састојци:

крем-мерингуе за цупцакес
  • пилећа јаја (само протеини) - 4 комада;
  • шећер (бели, фини) - 195 г;
  • вода - 95 мл.

Кување

Сипати пречишћену воду у мали тепих и додати шећер. Загрејати топлом водом, уз мешање. Одржати масу све док се не појаве "тешки" мехурићи.

Поставите јајаће белце у чисту, ниско-мастну и суву посуду и вадите све док не постане чврста бела пена. Немојте престати да батинате, налијте у танком току претходно припремљеног сирупа. Готова кремна мерингија савршено задржава свој облик и не шири се.