Крем кондензованог млека и маслаца

Модерно кување зна многе рецепте за прављење крема. Кастард, протеин, уље - било какав крем је добар на свој начин. Узмите, на пример, крем маслаца и кондензованог млека, који је, захваљујући високом степену масти, савршен за пуњење колача готово било каквог колача.

Као и сви кулинарски рецепти, крема са маслацем и кондензованим млеком има основне и деривативне рецепте, који се разликују у количини производа у рецепту, додају или замењују један или два нова састојка или тип пунила. У уџбенику "Технологија припреме кондиторских производа за брашно", која практично сви пециво кувари знају на срце, ова крема је наведена као кремаста, али крема није укључена у његов састав, а главни производ за стварање ове креме је пажљиво вучено маслац. Али како не би збунили небеску, позваћемо ствари на наш познати језик.

Кремово уље са кондензованим млеком

Састојци:

маслац - 500-550 г;
кондензирано млеко - 220 г;
шећер у праху - 250-280 г;
прах ванила - 5 г;
коњак или десертно вино - 2 г;
принос: 1000г.

Ова крема се користи за лепљење слојева, подмазивање површине и бочних страна торте, за декорацију.

Да би направили крему, уклоните маслац и кондензовано млеко из фрижидера и сачекајте да се ови производи природно угреју на собну температуру. Затим се уље разреже на комадиће и темељно удари с миксером све док се не ствара униформна, бујна маса. Шећерни прах унапред се додаје у кондензовано млеко и постепено се улије у путер, настављајући да га бије. Процес бичања траје све док се не загуши и неједнакост (обично није више од десет минута), на крају бичања додајте ванилин прах, коњак или вино.

Крем маслаца са кондензованим млеком и какао

Рецепт је крема која се не разликује од главне, али на крају бича, око 50 г препливеног какао праха се додаје резултирајућој маси.

Крем кајмак од маслаца са кондензованим млеком

Састојци за сируп каве:

шећер - 70 г;
печена кафа - 5 г;
вода - 40 г

Да би се направио кафени сируп, направљен је екстракт кафе (кувано и пола сата кафе и воде (1: 3), филтрирано кроз сирћет), додати шећер и кувати. Хладјени сируп се додаје крему у тренутку кондензације кондензованог млека у вепрели путер.

Пражене пиринчане матице, џем, додане на крају бичања и равномерно распоређене по својој маси су такође погодне као кремни пунила. Можете направити крему за колач од маслаца са кондензованим млеком и додати киселу крему (пар кашика).

Крем маслаца са кондензованим млеком "Ново"

Прво треба да припремите сируп (два дела шећера на један део воде), смањите га на температуру од 110 степени, а затим охладите на собну температуру. Сируп се помеша са кондензованим млеком (количина кондензованог млека је двоструко мања него у главном рецепту) и сипана у вунено маслацу. Даље на главном рецепту.

У крему "Ново" можете додати и ораси, какао у праху, џем.

Корисни савети: тако да крема не пилинга, бацање треба да се деси при малим брзинама миксера, и постепено их повећава. Такође, како би се избегло пилинг пилинга приликом бичења, препоручујемо коришћење природног кондензованог млека без садржаја биљних масти.