Брусни сос
Сос од слатког и киселог бруснице је одличан додатак за печену патку, гуску, остало месо и можда рибље специјалитете. Такође иде добро са пиринчем и неким биљним јелима (што је важно за вегетаријанце), поред тога, може се користити као компонента сложених слаткиша.
Сос од бруснице је посебно добар са масним месом. У Северној Америци, кува се и служи на Дан захвалности за Турску.
Размотрите како најбоље кувати брусни сос.
Чињеница је да бруснице, као и остале могуће компоненте таквог соса (у било ком апсолутном рецепту), садрже велике количине витамина Ц, које се брзо уништавају када се загреје изнад 80 степени Ц. На тај начин остаје укус и мирис, а користи се значајно смањују.
Нажалост, на интернету можете наћи многе рецепте за сосове бруснице, које се предлажу да кувају уз неопходну топлотну обраду. Бруснице се кувају у шећерном сирупу, а понекад чак и са медом уместо шећера 10-15 минута (мед када се загреје изнад 80 степени Ц, такође се распада и формира потпуно штетна једињења).
Па како кувате укусне и витамине сос од бруснице за месо ? Одговор се предлаже: не узимајте га.
Рецепт од бруснице
Састојци:
- бруснице свеже (или замрзнуте) - око 400 г;
- свеж сок од 1 наранџе;
- свеж сок од 1-2 к лимуна;
- гранулирани шећер или течност, не подлегнут, не превише мирисни мед - око 200 мл (ако је могуће користити јаворјев сируп - такође није лоше).
Припрема
Ми перемо бобице зреле бруснице, ширити их на сито и препливати обилно с кухањем воде (то јест, бланцх). Ми их преместимо у посуду блендера и доведемо до стања пире кромпира (или прескочимо млин за месо). 
Додајте лимунов сок до танке и обришите не тако добро фино сито. Кости су заглављене, остатак ће проћи.
Ако користите шећер, растворите га у соку поморанџе који је загрејан на воденој купки, а затим га охладите. Када користите мед, грејање није потребно.
Мирамо наранџасти сируп са пиринчем од бруснице. То је све. Чували смо максималну корист.
Можете додати махуне, бели лук и црвене паприке у овај основни сос, ђумбир , комарац и шта друго одговара вашем осећању кулинарске хармоније. Такав сос од бруснице, припремљен за зиму, може се дуго складиштити у тесно затвореним стакленим теговима у фрижидеру.