Кувана сланина у љусци
Кувано маст у луковима лука је традиционално јело украјинске кухиње. Израђено на такав начин, испоставило се да је невероватно меко, мирисно, топлије у уста, са наговештавањем лука и пријатно димљеног. Хајде да сазнамо како да кувамо сало у љусци и опростите свима са оригиналном снацком.
Кувана маст у љуспици
Састојци:
- маст са слојем - 500 г;
- лијев лист - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- адјика - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Кување
Сало темељито испрати и очистити кожу четком. Затим трљајте грубом со, а на страни меса - са млевеним црним бибером и потресите сјецканим белим луком. Сада савијте комад на пола, месну пулпу једни према другима и чврсто везати с навојем. Сипати филтрирану воду у посуду, ставити посуду на ватру и довести до врела. Салу обилно, ми бацимо лук на кофу, неке домаће аџике, бибер, кари и мешамо. Укорите маринаду око 10 минута, а затим лагано спустите свјежину качкаваљ у зачини и кувајте га до меке, око 1,5 сата. После тога уклоните са врућине и хладите маст директно у суду. Сада пажљиво га уклоните, осушите га пешкиром, потресните с сеском и црвеним бибером. Затим обмотите комад у храни или дебелој фолији и уклоните преко ноћи у фрижидеру. После тога, лагано га замрзнемо у замрзивачу, резимо га на резине и служи га укусна сланина лупак лука на сто.
Сало кувано у лук
Састојци:
- течни дим - 2 тбсп. кашике;
- свеже масти - 900 г;
- кумин - по укусу;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- вода - 2 л;
- Чауре лука - 2 шака;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лијев лист - 2 комада;
- црни бибер - 1 тсп;
- сијалица - 1 комад;
- зачини хопс-сунели - 1 кашичица.
Кување
Сипајте сољу у води, додајте течност, лупите лук, спустите свеже, а не слане масти и припремите се за кување на ватру. Након кувања, уклоните пену и кухајте тачно 1 сат на средњој врућини. После тога, у чорбу упишемо очишћени и опран целом луком, бацимо лист лука и кухамо још један сат. Затим извадите лист лука и лука и избаците га. Након 2 сата искључите јухо и пустите да се свиња охлади. Сада пажљиво је извадимо, осушимо, трљајте је са белим луком, зачини и бибером, стиснути преко штампе са свих страна. Обмотавамо га у фолију и оставимо га око сат времена у замрзивачу. Мора се тамо правилно замрзнити. Извадимо спремљену маст из замрзивача, резимо га на резине и служи га црним хљебом, свежом зеленом и сенфом.
Свињска маст у лупини лука
Састојци:
- масти са слојем меса - 1 кг;
- Лупина лука - 1 кг;
- обична сол - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 глава;
- лишће од лова - 10 комада;
- црвени и црни бибер - по укусу.
Кување
Дакле, исперите лигњану круху у топлој води и доведите зној на врену. Додајте неколико кашика соли и 
кувати 5 минута. Овај пут опрати масноћу, очистити га и исецати на резанце од 300 грама. Пошаљите свињску маст лупи на лук, доведите до цурења, спустите температуру на средњу и кухајте 25 минута. Затим уклоните посуду са врућине и оставите да се охлади. Без губитка времена направићемо маринаду: очистимо бели лук, пустимо да прође кроз штампу, додамо сесан лист лука и бибер. Сало се осуши пешкиром и трљајте кувану зачињену мешавину. Затим завити у фолију и послати пола дана у замрзивач. Након истека времена, одмотите нашу снацк, исеците на резине и служите црним хлебом, зеленилом, киселим поврћем и разним сосовима.