Класификација витамина
Витамини - То су посебна органска једињења, сви они су ниске молекулске масе и биолошки активни, имају другачију хемијску структуру. Као саставни део ензима, они активно учествују у процесима метаболизма и конверзије енергије. Руски доктор М. Лунин први је сазнао за њихов велики значај за људско здравље.
Тренутно се зна о постојању око тридесет витамина, од којих су сви пажљиво проучавали научници. Од ових тридесет, двадесет елемената су најважније за људско здравље, они помажу телу да правилно функционише, обезбеђује нормалан ток физиолошких и биохемијских процеса.
Принципи класификације витамина
Органска једињења као што су витамини су суштинска компонента хране, али су присутна у храни у минималној количини у односу на његове главне компоненте. Наше тело може синтетизовати само мали део ових елемената, а чак и онда у недовољним количинама.
Данас се класификација витамина заснива углавном на принципима њиховог биолошког или хемијског порекла. Међутим, многи научници верују да је ово начело дуго застарело, јер не одражава ни хемијске нити биолошке особине група.
Најчешће кориштена класификација данашњих витамина према растворљивости у води и масти. Витамини растворљиви у води нису способни да се акумулирају у телу, они "живе" само у крви. Вишак од њих не штети, већ се једноставно излучује на природан начин, уз урин. Витамини који растварају у масти могу се акумулирати у јетри и масним ткивима. Њихова прекомерна употреба је опасна, јер су ти витамини токсични у дозама које далеко премашују норму.
Класификација витамина растворљивости огледа се у доњој табели:
Постоји још једна класификација витамина функционална. Табела ове врсте класификације је следећа:
Да би остала здрава особа, није потребно проучавати класификацију витамина. Много је важније водити рачуна о корисности вашег оброке и доступност здраве хране за његовим столом.