Класичан рецепт за тирамису
Италијански вишеслојни десерт тирамису Данас је веома популарна широм света, познате су многе варијанте његове припреме. Састав овог тирамису, припремљен према класичном италијанском рецепту, укључује следеће састојке: Масцарпоне крем сир, јаја, шећер, кафу, неке зачине и свеће кекси (понекад се замењује кексом). Постоје опције, уз додатак какаоа и ораха, са заменом импрегнације кафе на воћу или вину.
Можете врло брзо да кувате тирамису за свечаности, овај десерт се лако припрема, пошто не морате да се бацате, наравно, ако сте пронашли готове колаче Савоиарди или кекси.
Рецепт за класични тирамису код куће
Састојци:
- Савоиарди колачи - 30 ком. (може се заменити кексом у облику појединачних делова подолговатог облика);
- маскарпонски сир - 250 г;
- крем - 30 мл;
- пилеће јаје - 3 комада, и боље од 12 комада. препелица;
- јака припремљена кафа - око 200 мл;
- шећер у облику прашка - 4-5 чл. кашике + још 1-2 тбсп. кашике;
- коњак, рум или Амаретто ликер, или Марсала вино - 3-4 тбсп. кашике;
- ванила - 1-2 пинцета;
- какао у праху - 1-2 тбсп. кашике;
- земља ораха - ораси, лешник или бадем језгра.
Кување
Прво припремите крему.
Маскарпан за сире не би требало да буде хладан, мијешати га виљушком или жвакати и лагано премлатити.
Побијте жуманце од 2 жлице у посебној посудици. кашике шећера, 2 тбсп. кашике ракије и ваниле. Комбинујте с сиром и жвакањем.
Протеин вибрира са преосталим шећером, боље је то урадити са миксером. Постепено додавајте, мешајте вхиппед белове с мјешавином сира.
Кувамо јаку кафу, сачекајмо да седимент потоне на дно и пажљиво филтрира у мали контејнер, погодан за брисање колачића. Додајте крем крему, ракију, рум или течност.
Кувар савоиарди или кекси кекса (1 комад) потапају се у кафу и из њих се распршује подлога на плочици у једном слоју. Либерално сипати слој бисквит креме. Све можете све посипати врхом мешавином млевених ораха и какао прашка мешати са шећером у праху (однос 1: 1).
Затим поставите други слој колачића Савоиарди или комаде кекса. Сипајте све креме и мешавину какао у праху шећером у праху и махунаркама. Сада тирамису мора бити стављен на хладно у трајању од 2 сата - пустите га да намакате.
Алтернативни рецепт за десерт тирамису, близу класике
Састојци:
- Савоиарди колачићи или слично - 30 комада;
- млечна крема - 250 мл;
- Несладкани јогурт - 250 мл;
- лимунов сок - 1 ст. кашика;
- јаје препелица - 12 комада;
- ванила - 1 шапат;
- шећер у облику прашка - 5 тбсп. кашике;
- какао прах - 1 тбсп. кашика;
- јака припремљена кафа - 200 мл;
- Мадера (на пример кримски) - 4 тбсп. кашике;
- чоколада спремна тамно - 1 средња плочица;
- земља ораха - пола чаше.
Кување
Припремите свежи кремасти јогурт сиру увече. Помешајте крему са јогуртом и додајте лимунов сок. Благо загрејте ову мешавину, мешајте, сачекајте док не почне да се шири. Циркулац ставите у посуду, унесите га унутра са дебелим газним филтером и сипајте мјешаву кремастог јогурта. Завртите кугле газе и објесите се 
посуду за ноћ. Ујутро ћете имати свеж меки сир - основу за крему.
Додајте какао у праху шећером, а затим додајте јаја, ванилију и 3 жлице. Мадеира кашике. Превуците ову мешавину помоћу моћног миксера. Мешајте с сиром и поново жвакајте. Густина креме се може прилагодити кремом.
Напијамо снажну кафу, додамо 1 тбсп. кашика мадеира. На једном комаду уронимо колаче у кафу и ширимо слој на јело. Сипајте с кремом, потресите са нарибаним чоколадом и матираним матицама. Слично томе, изводимо други слој. Ставите фрижидер 2 сата.
Дајте тирамису кафом.