Цхопс - Реципе

Једно од најлакших за припрему, а ипак најсавременије јела - месне шљиве , рецепт се може разликовати у зависности од врсте и квалитета меса, додатних састојака које одлучите да укључите у састав посуде. То могу бити поврће, јаја, сир и тако даље. А ипак, гурмани верују да је најквалитетнија сецка само комад висококвалитетног меса од неискусне животиње, добро претучен, можда благо окусан црним бибером (или мјешавином паприке) и пржени.

За почетак ћемо вам дати неколико општих савета, а ако их пратите, ускоро ће вам постати својеврсна таблица за потпис - стално ће тражити рецепт.

Изаберите право месо

Није свако месо погодно за пелене. Ако кувате месо перади (пилетина, ћуретина), узмите груди. Свињски шунке су пржене од комада, одсечене од рамена или животињске ноге. Такође можете да кувате свињске пелене са врата, рецепт се неће променити. Говеђа шницла се врло ријетко кувају - месо се осуши, морате мало да гађати месо или изаберите телетину. Из овог меса можете да кувате довољно сочне и нежне комаде.

Баци то право

Неки покушавају теже разбити влакна, тако да су пецива мекана, али ово је грешка: резултујућа газирана комада меса сигурно ће запалити или пузати пре пржења. Да припремите месо, оперите га хладном водом, темељито осушите с салветом, исеците га на резанце (неопходно стање је преко зрна), а затим се рукујте кашиком или ножем. Нема чекића! Са ивицом кашике или ножне ивице ножа, почните да бацате плочице са месом, као да бисте нанели мрежу. Лагати и залити сол.

Да започнемо, дајемо најједноставнију опцију. Тако да можете да кувате свињетину или пилетина , рецепт је исти, једина разлика је у томе што се свињска махунка треба мало кувати.

Цоокинг цхопс

Састојци:

свињски или пилећи филе - 300-350 г;
свеже бела бибер - по укусу;
сол - 2-3 пинцхес;
топљене масти - 2 тбсп. кашике.

Кување

Сјежите месо у плоче дебљине не више од прстију одрасле особе (пожељно мало разређивача), ставите га на резну плочу, претходно прекривену полиетиленом и почните да нежно бијежите. Ми присаливаем, тада, остављамо месо на тренутак, загрејте посуду и истопимо масноћу. Ширите месне резине и пржите на максималној температури са обе стране. Треба да се испостави златном кору која, као што је то, запечаће сокове унутра и спречава исушивање меса. Покривамо поклопац са поклопцем, смањимо топлоту и кувамо пилеће шницле још 10 минута, а свињетина - 15 сати. Распродамо на салвете или решетку да уклонимо вишак масти, а затим се ширимо на јело, украсимо зеленилом лети - са свежим поврћем, у зиму - кисели. Чаршија је направљена на исти начин, рецепт је универзалан.

Ако још не кувате месо сасвим сочно, саветујемо вам да сипате шлагове у тусу, чији рецепт је такође једноставан.

Тајна успеха је право крстарење.

Састојци:

свињетина - 450-500 г;
соли - неколико панцева;
рафинисано уље без мириса - 50 мл;

Клиар (опција 1):

јаје препелица - 1 туцета;
млеко - 2 тбсп. кашике;
високо квалитетно брашно - 2-3 тбсп. кашике са слајдером;

Клиар (опција 2):

јаје - 2 комада;
Сода воде - 3-4 тбсп. кашике;
брашно од целог пшенице - 3 тбсп. кашике.

Кување

Припрема меса, мало слано. Побиједили смо у свакој од опција. У првом случају, добијате густу јајну кору, у другом - лакшем, зрачном, нежном. Морате пржити љиљане у врућем уљу - чекајући појаву лаког дима изнад тигања. Отпустите месо у тепсију и брзо пржите са обе стране, тако да кора зграби, а онда ћемо ткати испод поклопца до краја.

У последњих неколико година, рецепт за врло занимљиво јело добија популарност - исецкање на француском језику. Припрема овог ремек-дела је сасвим једноставна, посуђе се показује хранљивим, а тајна је једноставна: вруће пециво једноставно посути с нарибаним сирем.