Храна Укусни чланак

Цхицкен Кхарцхо супа

Зачињена грузијска супа кхарцхо је створена само да вас загреје током хладне сезоне и променљиве ван сезоне. Упркос чињеници да је традиционална верзија јела припремљена на бази говедине, сами Грузји веома воле варијације са пилетином, о чему смо одлучили да разговарамо даље.

Пилетина Кхарцхо - Реципе

Састојци:

  • пилетина (било који делови трупца) - 1,2 кг;
  • бели лук - 200 г;
  • брашно - 43 г;
  • каранфилић од чесна - 3-4 комада;
  • ткемали - 40 г;
  • ораси - 200 г;
  • хопс сунели - 4 г;
  • шипак земунских каранфилића и шафрана;
  • ловоров лист.

Припрема

Прије кувања пилетине кхарчо супе, труп сам треба поделити на комаде (ако их нисте купили одвојено) и одвојени од коже. Ставите пилетину у дубоки сапун, покривајте са 2,5 литре воде и запалите. Кувајте најчешће пилеће јухо, не заборавите да повремено уклоните пену са површине воде.

У врућем уљу, препоручите бели лук са чесловима од 5-7 минута, затим сипајте хмељ-сунели, додајте каранфиле и шафран, ловор ловорике и потресите брашном. Када брашно покрије целокупни садржај посуде у униформном слоју, пренесите састојке у чорбу. До тренутка када се пиле пиле, можете извадити јухо и раставити га на нешто мање комаде, или га оставити у цјелини. Кухање пилетине кхарцхо супа довршава додавање ткемала, након чега се послужује пита хлебом и обиље цилантроа.

Грузијски пилетина карсо - класични рецепт

Већ смо рекли да се варијација посуде са пилетином уместо говедине тешко може назвати класиком, међутим, ако се ради о аутентичним рецептима, ова ће бити прва у реду.

Састојци:

  • пилеће трупце - 1,2 кг;
  • ораси - 350 г;
  • бели лук - 90 г;
  • каранфилић од белог лука - 3 комада;
  • парадајз пире или тестенине - 40 г;
  • ткемали - 40 г;
  • биљно уље - 35 мл;
  • семе снопа - 3 г;
  • сушени коријандер, црвени бибер - на штипаљку.

Припрема

Сјежемо пилетину и уклонимо кожу од ње. Налијте месо на кости са 2-2,5 литара воде и запалите га. Кувамо јаку пилећу јуху, не заборављамо да уклањамо пену која се периодично формира на површини воде. Док је јуха у кувању, урадимо остатак јела: прво, спасите бели лук, а затим преузмите обућу. За прераду супе, сакупљајте ораси са чесенчким каранфилмом и удружите грудњак са парадајзом, ткемали, сухим фенугрееком, коријандром и бибером.

По жељи, уклоните пилетину из чорбе и раставите је на мање делове, одвајајући целулозу из костију. Заједно са месом стављеним у шунку и лук, а затим облачити на бази ораха.

После 3-4 минута на укусном пилећу кхарчу супу се може послужити.

Цхицкен Кхарцхо са рецептом од пиринчаних супа

Састојци:

  • пилетина (бутине без кости и коже) - 1 кг;
  • пилећа јуха - 1 л;
  • слане - 5-6 комада;
  • парадајз паста - 60 г;
  • зрно пиринач - 80 г;
  • бели лук - 150 г;
  • цилантро зеленило;
  • каранфилић од чесна - 5 комада;
  • врућа паприка;
  • ораси - 200 г;
  • на штапићу од метле и пегавости.

Припрема

кувана пилетина кхарчо супа

Месо исеците на коцке са стране од 2-2,5 цм и ставите их у посуду. Сипајте пилећа јуха, ставите сесекљане слане (дају димљени укус и слатки укус), као и пасте парадајза. Након што течност у тигању дође до врелине, смањите топлоту и кухајте кхарцо испод поклопца пола сата. После времена додајте пиринач и брушени лук. Када се зрна пиринча омекшавају, а то ће се догодити за 12-15 минута, можете ставити сјеме од зелене и пасте из мјешавине лука, бибера и ораха у посуду. Након што су сви састојци заједно, покријте поклопац са поклопцем и уклоните са топлине. Нека кхарцхо стоји 10-15 минута и служи.