Пилећи дуван у тавани - рецепт
Пилећи дуван добија своје име у част пан-а, који је припремљен. Тешко је наћи некога ко не би био упознат са легендарним грузијским јелима. Пилећи труп са луком, зачини и зачини пре пржења се ставља под штампу, гурнути, а тек онда печени. О свим сложенствима ове грузијске хране, ми ћемо даље разговарати.
Како пржити пилетину дуван?
Састојци:
За перад:
- пилећа трупца - 250 г;
- семе коријандера - 8 г;
- семе кума - 3 г;
- биљно уље - 20 мл.
За сос:
- 2-3 чесна каранфилића;
- гомила коријандера;
- парадајз сок - 380 мл;
- врућа паприка.
Припрема
Пре свега, исеците пилеће груди преко, окрените леш и подигните кокошку као књигу. Да би били сигурни да ће птицу поправити у овом положају, пребијте леђа чекића да бисте прекинули кости.
Припремите маринаду за пилетину дуван, мијешајте семе коса из кума, коријандер, мљевени бифтек и морску сол. Ставите пилетину у тањир са леђима, покривајте плочом, ставите оптерећење и пржите 10 минута. Окрените труп на другу страну и поновите исту ствар. После уклањања оптерећења кухајте духан пилећа у понуди са свих страна још 8-10 минута, што доводи до потпуне спремности. Сместимо пилетину на тањир.
Убризгавајте каранфиле и ставите их у посуду, у којој је пилешано пржено. Попуните сав сок од парадајза, додајте свеж коријандер, врући бибер и сол, ако је потребно. Кувајте сосу 5-6 минута на средњој врућини, лагано хладите и служите пиле.
Пилетина дувана - грузијски рецепт
Састојци:
За пилетину:
- цијелу пилетину труп;
- биљно уље - 45 мл;
- сол и црвени бибер.
За сос:
- каранфилић од чесна - 8-10;
- вода - 480 мл;
- сушени коријандер - 3 г;
- сол и црвени бибер.
Припрема
Опрана и осушена труп кокоши се исечи пола равно преко дојке. Откривамо пилетину на начин "лептира" и лепо растегнемо његову длану. У професионалној кухињи, птица би кувала под посебном штампом, али пошто у обичној кухињи вероватно нема таквог уређаја, после сезоне и подмазивања пилетине уљима, потребно је ставити у тањир са кожом горе, покривати посудом или поклопцем, и на врху за постављање било ког терета. Исто се понавља са коже. Колико цигарета дувана дувана зависи од његове величине, обично је 20-25 минута довољно. Када се месо потпуно куни, може се уклонити са посуде и ставити на плочу за одмор, а преостала маст у тигању служи за сос од белог лука.
За сос у малтеру мијешамо лигње с кориандром, сољу и врућим бибером, ставимо резултујућу пасту у посуду са пилећим мастима, пржимо око 30 секунди и сипамо водом или пилећим броколом. Припремите сосу 3-4 минута и послужите са пилетином.
Кување пилећег дувана у посуди користећи једноставан рецепт
Састојци:
- духан пилећа (средња) ;
- Цхесцо - 1 глава;
- биљно уље - 15 мл;
- врућа паприка и сол.
Припрема
После прања и сушења трупа, груди смо исечили вертикално и изравнали пилетину. Ми пецамо пилећи мјешавином соли и бибера, док у међувремену загревамо чврсту посуду од гвожђа са биљним уљима и здробљене каранфиле. Полагање пилетине у тањир са леђима, ставите га испод штампе и пржите на средњој врућини 15-20 минута. Понављамо исто са друге стране.
Ставили смо готову пилетину на тањир и бацили је на чесане каранфиле - дали су нам све своје укусе. Дајте пилећи дуван са ткемали сосом.