Када видимо апетизирајуће јетрено ролнице испред нас, ми пре свега желимо уживати у његовом укусу. И док не размишљамо много о предностима пилетине јетре, из којег је припремљено ово јело. У међувремену, прилично је битно укључити овај нуспроизвод у вашу свакодневну исхрану.
Пре свега, треба запазити изузетне нутритивне карактеристике производа. Као и било који други састојак меса, јетра живине веома је богато протеинима, иако је присутан и значајан проценат масти - око 35-39% укупне масе. Ипак, пилетина јетре није превисока у калоријама, а нутритивна вредност сировог производа је око 100-120 кцал. Уврштен је на листу прехрамбених производа приказаних за гојазност и поремећаје метаболизма. Такође представља огромну количину активних супстанци и елемената у траговима. Лако је одговорити на питање, који су витамини у пилетини јетри, теже је рећи које нису у њој. Највреднији се може приметити витамини Групе Б, А, Е, Ц, К, ПП, итд.
Због присуства витамина Ц и селена, протеин из пилеће јетре се апсорбује много боље него код других животињских производа. Стога је укључена у исхрану спортиста који желе брзо изградити мишиће. Корисне особине пилетине јетре су због високог садржаја гвожђа, бакра и цинка у њему, који оптимизују крв и повећавају хемоглобин. Треба је редовно јести за анемију и друге озбиљније болести. Има стимулативни ефекат на имунолошки систем. И магнезијум и калијум , садржано у њему, помаже у смањењу ризика од срчаних болести. Дијабетичаре, особе са болестима дигестивног система и висок ниво холестерола у крви могу га јести.