Пилетина у Терииаки сосу

Тренутно је јапанска кухиња веома популарна у различитим земљама. Једно од најупечатљивијих јапанских јела је Терииаки пилетина. "Терииаки" (или "Терииаки") је традиционални јапански сос. Направљен је из соје у сосу, у којем се додаје одређена количина сира или слатко рижево вино, разне суве зачине, као и мед и шећер.

Терииаки сос је добро послужен са месним и рибљим јелима, користи се и као маринада за припрему меса или рибе за накнадну топлотну обраду и додаје се у завршној фази кувања. У великим градовима, готови Терииаки сос може се купити у специјализованим продавницама или у одговарајућим одјељењима великих супермаркета. И можете сами направити сос Терииаки - ово није превише тешко.

Како направити Терииаки сос?

Састојци:

• 100 мл квалитетног сојиног соса;
• 100 мл саке;
• 100 мл мирина (може се заменити снажним Шеријем);
• 1 кашика меда или нерафинираног смеђег шећера.

Кување:

Можете (ово је опционо) додати сирови или суви земунски ђумбир и неке друге суве зачине. Сви састојци помешани су у радном контејнеру и загрејани, непрекидно мешајући, у воденом купатилу док се шећер потпуно не раствори. Сос је двапут упарен. Мед стави након испаравања, шећер - раније. Конзистентност готовог соса треба да буде као дебели сируп или ликер. Припремљени сос може се одмах користити или сипати у посуђе, чврсто затворити и чувати у фрижидеру.

Како кувати Терииаки пилетину?

Пљесак исеците у мала (са штапићима за храну), убрзајте кратко време у биљном уљу или на роштиљу, на високој врућини, све док не покрижете. Сип Терииаки у тањир, доведите до вреле, ставите комаде пржене пилетине, свињетине или рибе у тањир, пажљиво заврните, мешајући шпатулом и карамелизирајте на средњој топлоти. Комади главног производа морају бити прекривени сосом попут залеђивања и имати карактеристичан сјај.

Дакле, пилетина у сосу Терииаки, рецепт који је близу аутентичном.

Састојци:

• пилеће месо из груди или 2-3 пилећа нога (без кости, али боље са кожом);
• Терииаки сос;
• неко биљно уље (добро је користити мешавину сунцокрета и сусама).

Кување:

Како кувати Терииаки пилетину? Пилеће месо сече на средње величине, тако рећи, за 1 угриз, тако да је добро пражено и погодно је узимати комаде помоћу хасхи (то јест, штапића). Маринирати месо у малој количини Терииаки соса на сат. Пустите месо у хладу, опрати и пустити воду. Можете се осушити с салветом - тада неће бити прскања током пржења.

Фри пилетина

Топлотно уље у густом зиду (пожељно ливеног гвожђа) на високој температури. Ми шаљемо комаде пилетине на тавану са кожом доле (да не држимо) и једемо равномерно са свих страна, манипулишући шпатулом. Комади пилетине треба да имају прекрасну златно-смеђу хладовину. Брате брзо, не превисећи, унутар кокошака треба остати сочен. Кад су комади меса добро пржени, уклоните га из посуде, излијете готово све уље, поново ставите тигањ на ватру, сипајте сос Терииаки у њега. Када се све сруши, смањите топлоту. Онда можете да поступите на два различита начина.

Ми доносимо спремност

Први метод. Прекидати комадиће пилећа назад у посуду са сосом и утопити, претварајући комаде преко лопатице, тако да је сосак намочен у сосу. Кувајте неколико минута док сос не постане дебео.

Други пут. Густимо Терииаки сосу на ниској врућини и сипамо преко пржених комада пилетине. У другом извођењу, хрустљава кожа је очувана.

Сервирана пилетина "Терииаки" са поврћем на листовима купуса (користите деликатан Пекинг купус и листове обичних купус обдо кувана вода) или на листовима зелене салате, кувани пиринчани зачињени сушеним сусамом, сервирано одвојено, може се послужити резанци, као и кисели ђумбир, кикирики и други јапански деликатеси. Такође је добро служити шољу или два села или шљивовог вина како бисте у потпуности уживали у овом укусном јелу. Пилећи "Терииаки" у пећници је здрава алтернатива пилетини пржена у маслацу у тигању. У том случају пеците комадиће пилећа у пећници (или пеците на великим комадима, а затим их исеците на резанце) и сипајте га једним сосом од Терииаки.

• ← Пилетина у слатком киселом сосу
• Пилећи филе на кинеском →